叶菜是中国南方地区居民极为喜好的速生类蔬菜，具有生长速度快、周期短、肥水管理方便等特点。叶菜类蔬菜主要以柔嫩的叶片、叶柄或茎部供食用，富含矿物质和维生素。随着人们膳食结构的改变，叶菜越来越受广大消费者的青睐。但叶菜大多不宜长途运输和长期保存，市场供应只能依赖本地生产，且在设施栽培条件下，由于过量施肥和用药，导致叶菜类蔬菜易累积硝酸盐和农药残留，使叶菜生产和安全状况成为人们普遍