导读：烹饪的菜式越简单，越容易出错，越难制作，这并不是笑话，本期和大家详聊的蚝油生菜，就是一道简单而难制作的美味菜式。
蚝油生菜所用到的主材只是生菜和蚝油，蚝油是能让菜式增添海鲜海味的调味料，蚝肉经过烹煮熬汤再提炼成蚝汁，再配以其它材料搭配制成蚝油，味道鲜美，蚝鲜香气浓郁，蕴含着生蚝部分营养，是日常调味料常用的一种，而制作蚝油生菜时，要想特别美味，蚝油添加时机相当重要。
做蚝油生菜时，蚝油开始放还是出锅放？放错不仅难吃，还缺营养，有人制作蚝油生菜时，为了让生菜吸收蚝油鲜味，会选择在烹饪过程中添加，以为能够让生菜吸收入味，可没想把蚝油给炒开了，反而使菜式味道怪异，有人会先炒好生菜，再添加蚝油拌着吃，但蚝油除了鲜美外，味道还挺咸的，而且蚝汁只能裹在生菜表面，无法融入其中，导致味道分离更难吃。
制作蚝油生菜时，蚝油应该开始放还是出锅放？其实都不对，而是需要先把蚝油另外调配酱汁，让蚝油味道释放，再简单的淋在生菜表面即可，不仅能充分发挥蚝油鲜味，还能保留生菜的清新，下面来看看蚝油生菜的正确做法。
◇：生菜一把，盐，油
蚝油蒜蓉汁(蒜末/生抽/蚝油/清水/食用盐)
◇：
1｜先把生菜摘洗干净，同时生菜的硬梗要稍微搓裂，能让熟透效率更高效，酱汁更易入味。
2｜起锅烧水，下少许盐和油化开，并待水烧沸，然后放入生菜，保持中大火焯煮30~45秒，其间不时地用铲子辅助，让生菜翻拌，受热均匀。
3｜生菜烫熟后，控水捞出进行摆盘整理，处理好生菜，下面就能开始制作蚝油蒜蓉酱汁。
4｜热锅热油，放入蒜末爆香，调入2勺生抽、1勺蚝油、2勺清水、少许盐搅拌均匀，酱料烧开调小火收至浓稠状即可关火，喜欢吃辣的朋友，还可在此步添加少许小米椒。
5｜把熬好的蚝油蒜蓉汁，均匀的淋在生菜表面点缀，蚝油酱的咸鲜和蒜蓉的蒜香结合，香气十足，比肉菜还惹味，蚝油生菜就烹饪好了。
◇
1)烫煮生菜时，记住要放点盐和油，能让生菜熟得更快，还能保持翠绿，烫煮时间不能太久，以免导致生菜营养流失而发*。
2)蚝油蒜蓉汁熬得浓稠状后即可使用，熬太久反而会使酱汁带苦涩味。
3)制作蚝油生菜时记得，蚝油要另外调配蚝油酱汁，不能一同烹煮，容易导致蚝油的鲜美难以融合到生菜中，使味道怪异，还把蚝油的营养白白浪费了。
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