正月初七被称为“人日”，亦称“人胜节”、“人庆节”、“人七日”等。传说女蜗初创世，在造出了鸡狗猪牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。
汉朝开始有人日节俗，魏晋后开始重视。古代人日有戴“人胜”的习俗，人胜是一种头饰，又叫彩胜，华胜，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。此外还有登高赋诗的习俗。唐代之后，更重视这个节日。每至人日，皇帝赐群臣彩缕人胜，又登高大宴群臣。如果正月初七天气晴朗，则主一年人口平安，出入顺利。
何谓"人日"？
人日，就是"人民安之日"，每年的农历正月初七就是汉族传统习俗中的"人日"，是春节系列节日中重要的节日之一。来自专家著述称，人日在中国至少有二千年以上历史。
尽管各地风俗有不同，但汉时东方朔的《占书》中就有"初七人日，从旦至暮，月色晴朗，夜见星辰，人民安，君臣和会"的说法。可见，古人已将"人民安"视作"人日"的核心思想。
摊煎饼汉族民间此日要吃春饼卷"盒子菜"(熟肉食品)，并在庭院摊煎饼，"熏天"。
1.准备食材，将火腿和葱切丁备用2.鸡蛋加一小勺盐搅拌均匀3.将葱花与火腿加入搅拌均匀4.加入面粉与半碗清水5.搅拌均匀即可6.锅中加适量油开小火，将两勺面糊倒入并迅速摇匀，使其平摊在锅上，在朝上的饼面固定得差不多后翻面7.将两面煎得金*即可
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准备食材，将火腿和葱切丁备用2/7
鸡蛋加一小勺盐搅拌均匀3/7
将葱花与火腿加入搅拌均匀4/7
加入面粉与半碗清水5/7
搅拌均匀即可6/7
锅中加适量油开小火，将两勺面糊倒入并迅速摇匀，使其平摊在锅上，在朝上的饼面固定得差不多后翻面7/7
将两面煎得金*即可data-linktype="2"data-logid="h3-title"style="background:url("
做法：
1.各种蔬菜洗净摘好；虾米洗净用温水稍浸泡；
2.大蒜拍扁去衣；
3.热锅倒油，放入大蒜稍爆香，放入所有蔬菜翻炒，将油拌匀，加水放虾米，煮开至菜熟，即可下盐调味食用。
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清肠七宝羹
厚瓣菜是潮汕特有的，在这里我们用大葱作为代替。七宝羹没有什么很特殊的烹制方法，就是简单的滚青菜汤。由于七宝羹七样都是素菜，连日来味道稍显寡淡，但正逢新年，可能大家都吃了很多肥腻的东西，借此可以多吃蔬菜，除了有好意头，还能清清肠胃，帮助消化。如真的想味道鲜甜点，可加块排骨或瘦肉吊味。
七宝羹可有多种组合，但通常会有芥菜、芹菜和蒜苗这三样。芥菜能提神醒脑、解*消肿；芹菜平肝降压、养血补虚；蒜苗降脂护肝、预防流感；同时它们又都含大量食用纤维素，因此能宽肠通便，十分适合人容易患“富贵病”的都市人食用。
按风俗，七宝羹还可煮成甜味，但相信很多人未必能接受得来。
靓汤心水
汤里可加点虾米或干鱿鱼，味道会更鲜甜。