生菜短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面无毛。
生菜是一种常见的的绿叶蔬菜，脆嫩爽口，略甜，可以直接生吃，生菜属于喜冷怕热的特性。
在常温的环境下不易储藏，只要储藏方法不对或在常温下放置过久，生菜很容易变质腐烂。
但在冷库里储藏生菜，生菜将不受自然条件的限制，能有效的减少病原菌的发生，同时还能降低生菜的呼吸强度，防止阻止老化，延长生菜的保鲜时间。
下面跟万能制冷一起学习生菜冷库保鲜技术，生菜能放多久？
生菜的保鲜技术主要从生菜的采收，分级，预冷，后期的管理。
生菜的采收生菜适收期短，要适时采收。过早采收影响产量，过迟则短缩茎伸长，叶球变松，品质下降,失去商品性。度其是春夏季容易抽薹时则宜早不宜迟。采收生菜时应选择晴天的早晨或傍晚采收，不要在太阳强烈或下雨天进行采收，采收的生菜要运到阴凉处摊开。
生菜的分级采收后的生菜要进行分级处理，分级处理的主要目的就是能让生菜具有经济效益，同时剔除*叶、烂叶、病虫叶。
生菜的预冷能让生菜在保鲜冷库长期储藏，生菜在入冷库之前要进行预冷操作，预冷的主要目的就是降低生菜的呼吸强度，能放库温跟生菜本身的温度保持一致。
这样生菜才能达到长期储藏的目的，预冷的方式有强风预冷、自然预冷或直接入冷库的方式，预冷的时间不要超过48个小时。
生菜保鲜冷库储藏的温、湿度生菜在保鲜冷库储藏的适宜温度是0~0.5℃，储藏的温度不要过高也不要过低，过高或过低都会影响生菜在保鲜冷库储藏的周期，生菜在保鲜冷库储藏的适宜湿度为90%~95%，湿度不足时可以加加湿器。
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