辣炒酸菜
食材：
酸菜g、瘦肉g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量
做法：
1】酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒。
2】蒜拍碎剁碎，切葱花，青红椒切圈，瘦肉切小粒，肉丁加适量淀粉，再加少量蛋清混合。
3】酸菜浸泡一会儿，洗干净沥干水份切碎，再次攥干酸菜中的水份。
4】热油滑肉丁，盛出备用，倒油爆香葱蒜，放入辣椒继续翻炒。
5】再放入酸菜煸炒，多炒一会儿倒入备用的肉丁，均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。
酸菜肉丝面
食材：
面条g、红椒1个、四川酸菜g、猪肉g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量
做法：
1】酸菜切丁，红椒切丁，肉切丝。
2】锅中放油炒肉丝，炒熟后加入酸菜、红椒翻炒至香味出来。
3】放入生抽，食盐及适量的水，水开后放面，后放入生菜汆烫，即可
酸菜鸡蛋炒饭
食材：
冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺
做法：
1】热锅加油，下鸡蛋。
2】炒至鸡蛋松散，下酸菜。
3】炒至酸菜鸡蛋出香。
4】下冷饭，炒至饭粒松散，下虾仁菜脯炒至出香。
5】转小火下葱花，炒至出香入味即可，一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。
酸菜鸡
食材：
土鸡g、酸菜g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量
做法：
1】酸菜洗干净切成段并挤干水分。
2】鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分。
3】剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油。
4】鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅，鸡块下锅翻炒。
5】炒至鸡肉紧实，放入开水。
6】大火煮开之后，放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。
7】然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐。
8】最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。
酸菜鸭肉面
食材：
鲜面条g、鸭子半只、酸菜g、油适量、盐适量、香油适量
做法：
1】鸭子半只切大块，酸菜切丝。
2】锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至颜色发白。
3】放入酸菜，煸炒，倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美。（如果鸭肉放的多，油多，这个时候可以适量将油撇去）
4】放入鲜面条，煮约3-5分钟，面条熟后加入盐，加入少许香油，出锅即可。
END来源：家常菜谱美食做法大全
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