生菜极富营养，含有抗氧化物、β-胡萝卜素以及维生素E、维生素C和维生素B.、维生素B维生素Ba，还含有丰富的微量元素和膳食纤维素，如钙、磷、钾、钠、镁和少量的铜、铁、锌。我们在日常生活中多吃些生菜能改善胃肠血液循环，促进入体对脂肪和蛋白质的消化吸收。
一、生菜——减肥福星
生菜中含有较多的膳食纤维，具有吸水的特性，特别是水溶性纤维能在胃肠中形成一种黏膜，使食物营养素被人体消化吸收的过程减慢，增加人们的饱腹感，从而降低进食欲望，适当减少进食量，防止暴饮暴食，减少热量的摄取，预防肥胖，所以又叫减肥生菜。
二、生菜——心脏呵护者
生菜的茎叶中含有莴苣素，所以我们常常在吃的时候感觉它有点苦味，而莴苣素对人体而言是一种不可多得的好东西，它具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经
衰弱等功效，还有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
三、生菜——抗癌明显
生菜中含有原儿茶酸物质，对舌癌、胃癌、肝癌、大肠癌、膀胱癌等有一定的抑制作用。现在，经大量的研究显示，它对胰腺癌也有明显的抑制作用。
四、生菜——提高免疫力
生菜中还含有大量的维生素C和少量的碘元素，维生素C能刺激身体制造干扰素，破坏病毒，减少白血球与病毒的结合，保持白血球的数目；而碘元素对人的基础代谢、心智和骨骼发育甚至情绪调节都有重大影响，因此经常食用生菜有助于消除紧张，帮助睡眠。本文由厨房秘技原创，欢迎