人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
古语有云：“夏日吃苦，胜似进补”。夏天，全国普遍高温，湿度也大，尤其是我待的南方地区，动不动就是35摄氏度以上，出去一趟就和洗了个冷水澡一样。在这么难熬的一个季节里，人很容易出现食欲不振、倦怠乏力，那我们该怎么办呢？
前面已经提到在饮食上，应该吃点“苦”，夏季的苦味蔬菜，苦瓜应该是最好的下火菜了吧？事实上还有一些，和苦瓜有同等效果，并且更容易入口，比如说芹菜、莴笋、生菜，当然还有一种价格实惠的菜，苦菊。
2元一斤的“天然下火菜”，夏天遇到要多吃，5分钟出锅清热消暑。苦菊的价格在这些蔬菜当中，应该是偏低的，它是公认的清热去火的美食佳品，味略苦，颜色碧绿。作为一种药食同源的天然绿色蔬菜，苦菊被誉为是“天然下火菜”，它不仅可以下火，还有抗菌、解热、消炎、明目的作用。
为何苦菊能有如此多的作用呢？这得益于它所含的生物碱，这也是苦味物质的重要来源，像蒲公英、苦瓜、莴笋这些都含有这种物质，只是它的含量不同罢了。事实上很多人都接受不了苦瓜的苦味，但又想去火，那么这道苦菊炒土鸡蛋刚好可以适合你。
热天，苦瓜太难吃，不妨尝尝这蔬菜，2元一斤清凉消暑，比苦瓜强。苦菊不管是从口感还是营养价值来讲，都不输苦瓜，它相比苦瓜有天然的优势，可以直接生吃，而且回甘效果也非常的不错，这也是它比苦瓜强的重要原因。
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食材准备：苦菊2棵、土鸡蛋2个、蒜瓣2个
辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡粉2克、白胡椒粉适量
制作过程：
1、新鲜的苦菊把它冲洗干净，在洗的时候尤其要注意它的顶部，这个地方很容易藏脏东西，而且不容易发现，洗净以后切成段。
2、锅中放入植物油，大火把它烧热，放入少许的盐，再把鸡蛋倒进去，煎至成鸡蛋快，煎的时候也可以稍微的放点白胡椒粉去腥。
3、凝固成块的时候，直接进行翻炒，如果不想鸡蛋的口感便硬一点的话，你可以把鸡蛋块盛出来，接着再回锅。
4、放入蒜末，倒入切成段的苦菊段开始炒，下锅之前一定记得沥干多余的水分，这样的话炒出来就不会有太多的汤汁。
5、翻炒至变软的时候，这个时候的苦菊颜色变深，就可以开始进行调味了，放入盐少许的味极鲜，不吃鸡粉的可以不放。
6、把它翻炒均匀，直接关火，找一个盘子，把它盛出来，一道比苦瓜还要好吃的下饭菜，苦菊炒土鸡蛋就制作完成了。
食刻tip：
1、我个人建议大家在吃苦菊的时候，最好还是不要生吃，除非你对它的生长环境特别的了解，中途运输没有遭到污染。
2、炒苦菊和土鸡蛋，不像鸡蛋炒其它的蔬菜它会出大量的水，苦菊炒的时候比较的干，口感清凉爽口会更好一些。