苦菜是有根的，通常大家会把苦菜的根直接去掉，只是上面的部分。但实际上，苦菜根的作用也是不可低估的。那么，苦菜根能吃吗？苦菜根的功效与作用有哪些？
苦菜根能吃吗
嫩一点的可以洗净蘸酱吃,或煮汤(苦)。老的就没法吃了。
1、苦菜根为双子叶植物药菊科植物苦苣菜的根，植物形态详"苦菜"条，具有散瘀、止血的功效。
2、一年生或二年生草本。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生，高40-厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。
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苦菜的做法是取干树荣苦菜15克，加水0ml，放在锅里一起煮，（最好不要用铁锅,其他锅都行），水烧开后，调小火煮3-5分钟，煮好后取汤50ml-ml饮用，饮用前必须加红糖，红糖要深颜色的老红糖，其余放入冰箱或暖瓶备用，再次饮用时的树荣苦菜汤必须在烧开后加入红糖饮用。
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