天天大鱼大肉的也吃腻了，偶尔来点素菜也不错。夏季的时令蔬菜有很多，清炒或者凉拌，营养又新鲜。减肥者有福了，蔬菜做得好，比肉还要好吃。荤素搭配嘛，每顿饭，要有荤有素，才营养又健康。今天给大家分享3道绿色蔬菜的做法，要不要学？
一、清炒丝瓜
材料：丝瓜、食盐、食用油、鸡精、辣椒（可以不放)
做法：
第一步，丝瓜洗净切成段，再两次对切。泡在清水里，放点盐泡一会儿，沥干水
第二步，锅里放油，油锅烧热，丝瓜下锅翻炒，放少许食盐即可
第三步，炒至丝瓜内芯完全变白，稍微炒一会儿，放点鸡精翻炒就能出锅
小贴士：
第1，丝瓜切完要在盐水里泡一会儿，这样不会变黑
第2，炒丝瓜放盐的时候，少一点，因为之前在盐水里泡过了
二、蒜泥生菜
材料：蒜子、生菜、食用油、食盐、鸡精
做法：
第一步，生菜掰开洗净，如果很大，稍微手撕就行。蒜子去皮洗净，切碎
第二步，油锅烧热，蒜子下锅翻炒，在锅里爆香
第三步，生菜下锅翻炒，放食盐，翻炒。出锅前放点鸡精翻炒即可
小贴士：
第1，这道菜主要是要吃到蒜香，所以要多放点蒜。下锅爆香，不然会辣
第2，生菜不需要多炒，稍微炒一下就行
三、凉拌菜瓜
材料：菜瓜、食盐、蒜子、白糖
做法:
第一步，菜瓜洗净对切，挖去中间的瓜瓤。切成片，稍微薄一点，蒜子去皮洗净切碎
第二步，菜瓜用开水过一下，放食盐，蒜子和白糖拌一拌
第三步，如果吃辣，就放点辣椒油一起拌一拌就行了
小贴士：
第1，凉拌菜瓜可以做成各种味道，想吃辣味的，放辣椒油。想吃甜的，放白糖
第2，菜瓜可以生吃，不用开水过也行。过一下是为了干净
四、炒辣椒片
材料：青辣椒、食盐、酱油、白糖、鸡精、食用油、蚕豆酱
做法：
第一步，青辣椒洗净，不要切，用刀背拍一拍，多拍一会儿。然后把里面的辣椒籽去掉一点，留一点
第二步，油锅烧热，辣椒下锅，大火爆炒，炒出辣味才行
第三步，放少许食盐、酱油翻炒。加蚕豆酱一起炒，稍微加点清水继续炒
第四步，加白糖翻炒，出锅前加鸡精翻炒
小贴士：
第1，最重要的是拍辣椒，把辣椒拍破，多拍一拍，才出辣味
第2，辣椒下锅大火爆炒出辣味，加蚕豆酱了，所以食盐可以少放一点
第3，加白糖可以提鲜，口感更佳
五、清炒毛豆
材料：毛豆、食盐、红辣椒、食用油、酱油、鸡精
做法：
第一步，毛豆米洗净，辣椒洗净切成方块
第二步，油锅烧热，毛豆下锅翻炒，放食盐和酱油一同翻炒
第三步，放辣椒翻炒，加清水至差不多将毛豆淹没，盖上锅盖烧一会儿
第四步，等到水快干的时候，放鸡精翻炒，炒一炒就能出锅了
小贴士：
第1，毛豆一定要加清水煮，不然炒不熟。
第2，加清水是在所有佐料下锅，翻炒入味之后，不然不入味
虽然做法很简单，但是这5道菜都很有营养，健康绿色，多吃没坏处的。前面3道稍微清淡，但是搭配荤菜一起吃也不错，一顿饭总要有素菜。第4道菜属于开胃小炒，又香又辣，下饭得很。赶紧回去试试吧，不能光吃肉，搭配着来，才科学。
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