明天就是除夕了，今年不打算回老家过年，只能自己在家准备年夜饭。年夜饭对于我们中国人来说非常重要，寓意着团圆和对来年的期待。我们家做年夜饭一般都是我在忙，从买到做，事情还挺多，所以我指定的年夜饭的菜单，一定是要简单省事。
我们家人口不多，做多了也吃不完，所以我就准备了三荤三素，六六大顺，而且这些菜做法简单，全家人也爱吃！
第一道菜，红烧肉
红烧肉过年的时候一定要吃猪肉的，所以我就打算做一个红烧肉，肥而不腻，厚实的肉块吃着也过瘾。我做红烧肉一般
准备食材
五花肉，葱姜，花椒八角，生抽，老抽，醋，白糖，盐。
红烧肉的做法
红烧肉的做法红烧肉一般非常耐煮，需要炖很长时间，最好选择导热快散热慢的锅具，砂锅就是非常不错的选择。砂锅放在火上用小火烧热，加少许油，油热之后把五花肉，花椒八角放进去。小火慢炒把五花肉煸出油，炒至微黄，加入葱姜片和白糖，以及生抽，老抽，醋，翻炒一下。五花肉炒入味之后，加少许水，盖上锅盖开始炖。砂锅炖五花肉也比较快，一般二十多分钟，肉就炖烂了。出锅之前，放盐调味即可。
第二道菜，黄焖鸡
黄焖鸡的做法除夕年夜饭，肯定也少不了鸡，大吉大利。在我们家，大家都喜欢吃黄焖鸡，酱香浓郁，软烂适中。
准备食材
鸡肉，香菇，土豆，青红椒，葱姜，香菇，海鲜酱，蚝油，生抽，老抽，醋，盐。
黄焖鸡的做法
黄焖鸡的做法黄焖鸡做法比较简单，不用焯水也不用炒。在高压锅内倒入鸡块，土豆块，香菇，加入葱姜，海鲜酱，蚝油，生抽，老抽，醋，加适量的水。开大火压十分钟左右，高压锅上汽之后转中火。高压锅压的鸡肉水气比较大，压好之后，倒入炒锅内加入辣椒，然后大火收汁。
第三道菜，清蒸鱼
清蒸鲈鱼的做法鱼也是年夜饭必备的一道菜，肉和鸡都选择红烧，那么这鱼就清蒸，寓意“年年有余”也吉利。清蒸的鱼一般都要选择味道比较鲜美的鱼，鲈鱼或者海鱼都是不错的。
准备食材
鲈鱼，葱姜，香菜，蒸鱼豉油，盐，料酒
清蒸鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼的做法买回来的鲈鱼清洗干净，身上用刀割几个口子容易入味。接着葱姜丝和料酒把鱼腌制一下，时间也不用太久，一般三五分钟就可以。
蒸鱼的时候，大家也要记住一定要水开之后上锅蒸，这样蒸出来的鱼肉比较鲜嫩。鱼蒸的时间不用太久，一般8—10分钟就可以。鱼肉蒸好之后，淋上蒸鱼豉油，最后再浇一勺热油就可以了。
第四道菜，蚝油生菜
蚝油生菜年夜饭要有荤有素，素菜一般都要选择清爽可口的，我们家里人都喜欢吃蚝油生菜，这道菜也不能少。
准备食材
生菜，葱姜蒜末，花椒粒，蚝油，盐
蚝油生菜的做法
蚝油生菜的做法这道菜做法非常简单，把生菜清洗干净，控干水分备用。锅热放油，加入葱姜蒜花椒粒爆香，把生菜放进去，翻炒几下，生菜炒缩水后，加入蚝油，盐调味即可出锅。
第五道，凉拌萝卜丝
凉拌萝卜丝年夜饭大鱼大肉吃多了，也会不消化，这道清爽的凉拌丝正好解腻助消化。
准备食材
萝卜，香菜，辣椒面，胡椒粉，生抽，醋，盐。
凉拌萝卜丝的做法
凉拌萝卜丝的做法先将萝卜丝刨成丝用盐腌制一下。萝卜丝出水之后，用手挤干水分备用。在萝卜丝上面，撒上香菜末，辣椒面，胡椒粉，再用生抽，醋调味，美味可口的凉拌萝卜丝就做好了。
第六道，裙带菜鸡蛋豆腐汤
裙带菜鸡蛋豆腐汤年夜饭，大家一般都不吃主食，但是最后都得喝点汤垫垫底。我准备做一倒裙带菜汤，味道鲜美，清爽不油腻。
准备食材
裙带菜，鸡蛋，嫩豆腐，香菜，葱姜，胡椒粉，盐，香油。
裙带菜鸡蛋豆腐汤的做法
裙带菜鸡蛋豆腐汤裙带菜用凉水泡发，嫩豆腐也就是内酯豆腐切块。锅热放油，把葱姜放进去炒香，接着加一勺水，水开之后放入泡好的裙带菜，和嫩豆腐，最后再撒上香菜末，胡椒粉，出锅之前，用盐和香油调味。
以上就我们家刚出炉的年夜饭菜单，三荤三素，做法简单，全家人都爱吃。
明天就是除夕了，最后祝大家新年快乐，虎年吉祥！
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