天冷了，学会这4道家常菜，自己动手做，吃着总是特别香！
腐竹炒肉片
材料：腐竹、瘦肉、洋葱、姜、大蒜、小红椒、胡椒、盐、鸡精、生抽
做法：
1。在大锅里加入一匙盐和温水，把腐竹浸泡半小时。
2。瘦肉切片，加入胡椒粉、面粉、酱油、花生油，腌10分钟。
3。在挤出水分后，将腐竹切成4厘米的段。
4。姜切片、蒜切片、红辣椒切片、葱切片。
5。在锅里加热油，将肉片炒至八成熟备用。
6。在锅里用小火炒姜片和蒜片。
7。放入腐竹，加少许清水大火翻炒几下。
8。将肉片和辣椒炒几下，然后加入两勺生抽上色。
9。最后一段放葱，加少许盐和鸡精翻炒即可。
鱼香茄子
材料：茄子2个，肉丝少许，姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖。
做法：
1。将茄子洗净沥干，切成小圆片待用，清洗大蒜，切葱，切姜备用，把醋、糖和芡粉放在碗里，加水放一边。注意，先把糖放在碗里，然后放醋，醋和糖一样平。
2。加热油后，将茄子煎成金黄色，取出沥干油。
3。将姜、蒜、葱爆香，倒入肉丝，倒入炒茄子翻炒，然后在碗中加入调味料翻炒，放入盘中。
麻辣花椒鸡
配料：鸡肉、南瓜、生菜、胡椒和胡椒
辅料：葱、姜、豆干
原料：黄鸡3只、南瓜1只、青笋克、鲜辣椒1只、干辣椒克、葱10支、姜5片、姜5片
调味料：4汤匙（60克）干酱油，1茶匙（5克）糖，1茶匙（5克）盐，毫升开水
做法：
1。新鲜辣椒洗净，用清水浸泡30分钟，然后倒出水，再倒入清水浸泡30分钟。
2。三黄鸡洗净切成小块，沥干，南瓜去皮切成小块，把青笋剥皮，切成小块，葱切片，姜片。
3。将油倒入锅中，煮至7成热。把洋葱和姜炒香。用铁锹炒鸡块。翻炒约5分钟。将新鲜辣椒和干辣椒炒2分钟。
4。倒入热酱汁、糖和盐，搅拌均匀，然后倒入开水（水和配料相同），高热煮5分钟，然后倒入南瓜和青笋，搅拌均匀继续煮5分钟，直到汤稍干。
丝瓜炒麻花
材质：丝瓜、大麻、大蒜
做法：
1。把丝瓜洗净切块，切碎大蒜瓣，放在一边拧。
2。在热锅中冷却油，蒜椒香味，倒入丝瓜，用大火翻炒。
3。放入适量盐，炒汁，小火煨丝瓜。
4。把麻花倒进锅里，稍微搅动一下，从锅里盛出来。