TUhjnbcbe - 2025/1/5 23:36:00
简单几步做出饭店味道，原来时间这么重要，鲜嫩可口真好吃天冷了，得吃点好的，增加身体的抵抗力，今天买了几只大鲍鱼，好肥好新鲜，一个一个吸在一起，看着怪有意思的。鲍鱼饭店做得最多的就是葱油鲍鱼，味道鲜香，口感嫩滑，很好吃，但价钱也不便宜，还是自己买了在家做更经济实惠些。我今天买的鲍鱼大小与小朋友手掌差不多，才10元钱一个，这一盘60元，要是在饭店那可得是三位数啦。葱油鲍鱼做法并不复杂，鲍鱼的处理也不麻烦，鲍鱼就一个壳相比之下还算是干净的，鲍鱼壳需要用刷子刷干净，因为鲍鱼肉还要放到壳里，这样上桌才能留存住鲍鱼的鲜味，当然也更好看呀。我一般都是把鲍鱼的内脏都扔掉，也有的人喜欢用鲍鱼的内脏来煮粥，这个完全看个人的喜好了。葱油鲍鱼做得好不好吃，蒸的时间很关键，时间长了鲍鱼肉就会老了，也就是嚼不动了，酱汁也是决定鲍鱼好不好吃的另一个关键，下面一起来看看吧。葱油鲍鱼食材：鲍鱼6只，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，姜丝适量，玉米油2大勺，小米辣少许方法：1.鲍鱼要先清洗干净，再用小刀慢慢将肉与壳分离，去掉内脏，鲍鱼壳要刷干净，把鲍鱼肉放与鲍鱼壳一一对应，2.取一个鲍鱼肉，将底部朝上，先竖着切几刀，再与之垂直的方向斜着切几刀，这样一个鲍鱼花就切好了，注意不要切断呀，3.切好的鲍鱼肉放回到鲍鱼壳里，姜切丝摆在鲍鱼肉上，蒸锅里放入适量的凉水，把鲍鱼摆在盘子里，凉水下锅蒸，上汽后开始计时大约4-5分钟关火，4.蒸鲍鱼的时候来调一个酱汁，把生抽、老抽和蚝油放到一个碗里，搅拌均匀，5.蒸好的鲍鱼趁热浇上调好的鲍鱼汁，小米辣切末摆放在鲍鱼上，玉米油放到炒锅里加热，等到油开始冒烟的时候关火，趁热把玉米油浇到鲍鱼上，葱油鲍鱼就完成了。石榴小语：鲍鱼在蒸的时候，锅里要有充足的水，这样蒸汽上的快，鲍鱼蒸得也快，而且要掌握好时间，时间长了鲍鱼就老了，不够鲜嫩。好看好吃的葱油鲍鱼就做好了，如果你要是宴客的话，可以在下面加点生菜叶装饰一下，但无论怎么弄时间一定要掌握好，味道才是最重要的。