并不是所有的蔬菜都能助你减肥,高碳蔬菜甚 [复制链接]

疫情期间，想必大家都看到过这样一则消息：武汉医学专家认为，在抗疫期间，需要保证身体的免疫力和健康，鼓励大家这个时候不要减肥，适当增加维生素与水的补充。因为如果对抗病*，增加免疫球蛋白，我们就自己提供足够的原材料，吃大量的蔬菜，大量的蛋白质，保证足够的饮水。

于是，很多小伙伴疫情前后，胖若两人。有小伙伴和我说，因为怕长胖，疫情期间就狂吃蔬菜，甚至到了把蔬菜当正餐的地步，却还是长胖了。其中的原因，是因为并不是所有的蔬菜都能助你减肥。只吃蔬菜甚至会造成营养不良。

我们首先要肯定的是，多吃蔬菜肯定是能减肥的，因为蔬菜的粗纤维较高，热量较低，可以加快肠胃蠕动增加新陈代谢，有利于消化和吸收，还可以带来很好的饱腹感。我们平时吃的蔬菜多达多种，根据植物的器官分为5大类：根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。一般新鲜蔬菜含65%～95%的水分，剩下的部分就由纤维素、碳水化合物、维生素等组成。

但是如果减肥只吃蔬菜的话，这样身体内的营养物质就会缺乏，因为蔬菜中仍然缺乏人体所需的营养成分，比如微量元素以及蛋白质等，如果只单纯的去吃蔬菜的话，容易导致营养不良，造成代谢异常，也不利于脂肪的分解。

其次，吃错了蔬菜，也会让你的减肥大业功亏一篑。因为不只是米饭、面条这些主食中才含有碳水化合物，其实有很多蔬菜中的碳水含量也特别高。如果误将它们当做蔬菜过量食用，就会导致碳水化合物吃多了而囤积脂肪哦！

按照我们刚刚说的5大类蔬菜，其中根菜类、茎菜类都是属于高碳水蔬菜。典型的高碳水蔬菜有：白萝卜、胡萝卜、玉米、牛蒡、南瓜、菱角、莲藕、山药、芋头、地瓜、土豆、豌豆等等。其实这些就是我们常常说的含淀粉较多的蔬菜。像这些高碳水的蔬菜，我们常常会当做主食来食用。如果你一餐中有以上这些高碳水蔬菜时，米饭或面条的量就要减少。

每g南瓜含7g碳水每g胡萝卜含10g碳水每g莲藕含15g碳水每g土豆含17g碳水每g地瓜含20g碳水每g豌豆含55g碳水每g玉米含74g碳水

那蔬菜到底应该如何正确的吃呢？我有以下3点建议：

1、吃新鲜的、时令的蔬菜

蔬菜尽量现买现吃，不要久存。上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。蔬菜因为不当的储存而蔫了，叶都快烂了，绝对不能吃，亚硝酸盐成分很高。立即扔掉。

另外在购买蔬菜时，尽量买时令蔬菜。时令蔬菜最大特点是采收时间与春、夏、秋、冬四季密切相关，它们在适宜的条件下长得最健壮，营养最丰富，口味最佳。孔子说过“不时不食”，意思是吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西。

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2、选择纤维素含量较高的蔬菜

大部分绿叶蔬菜都是低碳水蔬菜，是减脂期间的好朋友，不仅有比较丰富的矿物质，特别是钙和钾，而且含有较高的纤维素，可以带来饱腹感，而且用利于促进肠胃蠕动，特别适合容易饿并且容易便秘的减肥人士。而蔬菜叶子颜色越深，营养成分的浓度就越高。建议有条件每次吃蔬菜至少选择两种或以上，每天吃g-g蔬菜，既抗饿又不失营养。

而除了绿叶蔬菜之外，以下这些蔬菜的碳水含量也较低：

冬瓜：每g含1.9g碳水西兰花：每g含2.7g碳水彩椒：每g含3g碳水菌菇类：每g含1g-4g碳水笋类：每g含0.1g-3g碳水3、采用正确的烹饪方式

食材本都是健康的，最终被定义仅仅取决于烹饪方法上是否遵循健康。如果正在减肥期间吃蔬菜的话，尽量不要选择煎炸炒。最好的减肥烹饪方法就是生吃、蒸煮或者烧烤。

今天我给大家分享两种非常简单的蔬菜制作的方法，我几乎每天都这么吃。

烤箱可以烤一切蔬菜：

烤西蓝花

用料

西兰花1朵

盐5克

黑胡椒3勺

橄榄油2勺

做法

1、西兰花用盐水浸泡30分钟洗净沥干，切成片状，容易入味。

2、撒上橄榄油、黑胡椒和盐，拌匀。烤箱度预热，快烤15分钟。

蒜蓉可以蒸一切蔬菜：

蒜蓉金针菇

用料

金针菇1把

蒜瓣半头

蚝油2勺

鱼露1勺

做法

1、金针菇去根撕开洗净铺在盘底

2、蒜剁成蒜蓉加蚝油拌匀

3、大火蒸15分钟

蚝油可以拌一切水煮菜：

蚝油生菜

用料

生菜g

蚝油2勺

鱼露1勺

蒜头半个

做法

1、生菜摘取蔫吧的叶子，洗净备用。

2、锅中煮水把生菜焯水，叶子变成碧绿色取出。

3、大蒜5颗切成蒜蓉。

4、另起一个锅子，加橄榄油爆香蒜蓉，成金*色时取出倒入小碗备用。

5、小碗中再加入两勺蚝油，和一勺鱼露（这里是重点！），拌匀。

学会吃，才能让你做个吃不胖的瘦子！

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