白癜风能治愈么 http://m.39.net/pf/a_4791307.html新民晚报讯（记者马亚宁）面对疫情封控，家家户户都想囤点菜以备不时之需。可是绿叶菜保质期较短，该买点什么菜好呢？为此，记者采访了上海市农业科学院研究员，农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进，请专家给家庭囤菜支点招。
“平常条件下，大家出入方便，市场随便逛，蔬菜随意买，爱吃什么就买什么，但是在疫情条件下，购买蔬菜不要单纯根据自己的喜好。”乔勇进建议，采购时需要兼顾家庭一个几天、一周、甚至十几天左右的饮食需求，出门前心里计划一个周全的采购计划。而不是到菜场看到什么买什么，既浪费时间，又将自己暴露在风险环境中。
采购蔬菜时，要兼顾保鲜期长中短蔬菜的结合，有个合理的配比，做到疫情期间“吃好菜”和“有菜吃”。譬如上海人爱吃青菜等绿叶菜，但这些绿叶菜保鲜期是不长的，而且比较蓬松，也不适合占用很多冰箱中冷藏的空间，“因此，除了采购一部分2-3天的绿叶菜外，还需要适当采购如茄子、番茄、丝瓜、*瓜等中等保鲜期的蔬菜，土豆、莲藕、山药等保鲜期比较长的蔬菜。”乔勇进说，绿叶菜中的品类的保鲜期也是有显著区别的，菠菜低温下保鲜期也比较长，优于生菜、青菜等绿叶菜。
蔬菜不是马上食用，有些需要贮藏一段时间，所以在指定居家购菜计划时，最好牢记“四不要”：不要选择有病（有霉斑或虫口）有伤（机械伤或挤压伤）的蔬菜；不要选择过于鲜嫩的蔬菜；不要选择水洗的蔬菜；不要选择有大量*叶等衰老症状的蔬菜。
万一菜买的有点多，放得有点久，如何评判能否继续食用？乔勇进说，从科学角度来讲，蔬菜越新鲜营养越丰富，是消费的最佳时机，通常情况下，不主张家庭囤积蔬菜，常态化也没有这个必要。但是在疫情条件下，蔬菜的保鲜则成为一种应急必需。蔬菜采购回家到底能放多久？这是个很现实的生活问题，也是很科学的专业问题，我们说蔬菜能放多长时间，是很多因素决定的，譬如蔬菜品种、采收老嫩程度、采收后的处理及储藏条件等等。对于普通居民家庭的冰箱来讲，虽然不及专业保鲜贮藏那么长时间，但是保鲜得当的话，保鲜期还是能够延长很多的，且能够满足目前疫情蔬菜贮藏需要的。“以最不耐贮藏的绿叶菜来说，青菜12-15天、生菜10天、鸡毛菜3至4天。”
至于储存的蔬菜如何判断其还可以食用，主要从营养性、适口性和安全性三个方面来考虑，一般没有霉烂变质、茎叶色泽正常（绿叶菜叶片翠绿色）且没有失水萎蔫的蔬菜都是可以食用的。如果出现霉斑和严重*花变色建议就不要食用了，这时蔬菜营养价值很低，但风险性很高，食用要谨慎的。
