做酱肘子时，肘子别直接放锅煮，少了这一步，不入味腥味还特重！
距离过年还有那么十几天，小时候一到过年的时候总是会特别的激动，盼着穿上新衣服和吃很多好吃的美食等等，可这时候就会有一部分的朋友们发愁喽，过年也就意味着家里会来很多的客人，可是自己偏偏又不会做很多好看好吃的菜肴，这可愁死个人了，今天我就来教大家做一道过年的美食！
酱肘子
酱肘子，可能有一部分的朋友听见酱肘子第一反应就会说不喜欢吃、太腻了等等，其实那是你没有做对这道美食！大肘子要是做好了那真的是十分的美味的！肥而不腻不说，吃起来还特别的香！一顿饭能下好几碗饭呢！而且肘子里面含有大量的营养成分和胶原蛋白！可以起到美容的效果哦！不过处理肘子和做肘子也是需要很多小窍门的！你们知道是哪一些吗？如果不知道，那就赶快和我去看一下酱肘子是怎么做的吧！
食材：猪前肘、冰糖、食用油、料酒、一些花椒、两三个桂皮、适量的干辣椒、四五个八角、五六片香叶、三四段大葱、三片生姜、生抽、老抽、盐、味精、生菜。
食材
1.食材准备，首先我们需要把买好的大肘子放到盆里洗干净，让它基本上没有血水后，晾干静置5分钟左右！随后我们把锅烧热，把肘子放到锅里面烤一下，防止肘子上面有没处理干净的猪毛，把肘子的表面烤到有一点淡*色就可以了！随后把肘子放到热水里面冲一下，再用刀轻轻的刮一下，把猪毛处理干净，因为肘子比较大，直接放进锅里的时候会比较不好熟，所以我们再用刀在肘子的表面上深深的划上一两刀，方便煮熟！
酱肘子
2.我们准备一口锅，把锅烧热，倒入食用油，等到隐约能看见有烟冒出的时候，我们把冰糖倒进去，这时候一定要选择用小火慢慢的把冰糖融化，不然熬出来的冰糖会比较发苦！把冰糖熬到变红后，加入一碗冷水，小火慢慢熬，等到糖水烧开后关火，把熬好的糖水倒入碗里备用！
3.接着我们换一口比较深的锅来煮肘子，把收拾干净的肘子放到锅里面，倒入冷水，直到冷水淹过肘子，随后我们倒入料酒和姜片，中火慢慢煮，煮沸的时候把浮在上面的白沫给舀出来扔掉！
4.随后我们把葱给切成三四段准备适量的干辣椒，喜欢吃辣一点的朋友可以选择多放一点干辣椒，然后把我们刚才熬好的糖水倒入锅中，再倒入生抽和适量的老抽来调味和调色，用勺子要拌均匀后，盖上锅盖小火炖1个小时左右，在炖20分钟的时候我们放入适量的食盐，继续炖40分钟左右就可以了！
酱肘子
5.一个小时左右的时候我们放入适量的味精搅拌均匀，再用筷子试一下肘子是否已经变软，如果变软的时候说明肘子已经炖的差不多了，这时候我们把生菜铺在盘子上，把肘子捞出来放到上面！
做肘子的小窍门：
1、我们选择做酱肘子的时候一定要选择猪前肘而不是猪后肘，前肘里面含有的胶原蛋白比较多，而且前肘的瘦肉也相对比较多！
酱肘子
2、买了肘子的时候一定要烤一下烤掉上面的小细毛，然后在肘子上面深深的划上几刀，一方面是为了比较好煮熟，第二个方面是为了比较好如味！
酱肘子
做酱肘子时，肘子别直接放锅煮，少了这一步，不入味腥味还特重！我们在煮肘子的时候加入料酒和姜片是为了去除肘子本身比较浓的肉腥味，从而提高肘子本身的味道！这样一道美味的酱肘子我们就完成了，一口咬下去真的是好吃到爆！如果有朋友还是觉得比较腻的话，可以把肘子肉裹到生菜里面吃，这样就不会感到腻了哦！
