炒生菜时，记住这个小诀窍，炒出的生菜颜色碧绿，吃着清脆。我们很多人都很喜欢吃青菜，特别是生菜，它的性质比较的寒凉，虽然它的味儿吃起来有点微苦，但是有着清热提神，镇痛催眠的功效，而且还能够有效的降低胆固醇，对辅助治疗神经衰弱有着很好的疗效，而且生菜中还含有类似甘露醇的物质，所以它有着很好的促进血液循环和利尿的功效，清肝利胆和养胃也是有一定的作用的。生菜中含有干扰素，它能够刺激人体的正常细胞，产生一些干扰素，从而来抵抗一些病*对身体的侵害，从而提高人体的免疫能力。生菜中含有非常丰富的维生素，不能够够缓解我们眼睛的干涩和疲劳，还能够很好地保护我们的视力，能够有效的维持我们视力的正常，，由于生菜中维生素C含量非常的丰富，所以生菜还有着一定的美白功效，生菜又有减肥生菜的美誉，因为生菜中的膳食纤维的营养物质含量非常的丰富，所以它能够消除我们身体多余的脂肪，对减肥也是有着一定作用的。
刚才在我们日常生活中经常吃很多，家里边的菜园里都种有生菜，而且生菜不仅可以做成炒生菜，还能做成蚝油生菜，而在现在到处汉堡横行，也离不开生菜。在平常我们炒生菜的时候，炒成的蔬菜不仅颜色都发黑，而且吃上也不脆。其实在我们炒生菜的时候，千万不要直接的吵，只要多加上这一步，不但炒出来的生菜颜色不黑，而且还吃起来脆生美味。
我们需要准备一把新鲜的生菜，把它洗干净以后备用；几瓣蒜数量越多越好，然后把蒜剥好，洗干净，拍碎；我们还需要准备蚝油，生抽，姜汁，食盐和食用油，这些辅料。我们在锅中放入一些水，然后等到水烧开以后，把生菜放入开水里边焯一下水，然后捞出来，再过一下凉水沥干水分，放入碗中。然后我们把锅烧热以后，倒入适量的食用油，把油烧到六成热，放入蚝油，姜汁，和拍好的蒜末，炒出香味以后，加入适量的水和食盐，然后煮开，最后放入生抽，然后把我们做好的酱汁直接领导我们焯好水的生菜上，然后把酱汁搅拌均匀，如果有香油的话，可以在生菜上面再滴上一点香油，这样我们的耗油生菜就做好了。
其实在我们平常炒酸菜的时候，我们也千万不要直接炒，一定要把生菜先进行焯水，然后再过冷水备用，这样的话炒出来的生菜，它的颜色是不会发黑的，如果是把生菜直接放进油锅里炒的话，炒熟一会儿以后就会发黑，而且吃着也不脆，所以我们可以直接做成耗油生菜，这样直接焯水，然后淋上酱汁，只要这样就可以避免生菜炒后变黑这个问题了。而我们在熬酱汁的时候，油温一定不要太热，不然的话蚝油倒进油锅里就容易炒糊，这样就会降低蚝油的鲜香味，所以在油温六成热的时候，就可以把蚝油放进去炒。
如果大家喜欢吃生菜的话，就可以按照上面的方法尝试着做一下这样做出来的生菜，吃着脆脆的，甜甜的，不但没有了生菜本身的苦味，而且做出来的生菜颜色还不会发黑，非常的好吃。
