导读:这3类菜不适合放蚝油,放了会“坏味”,你还不知道?快来看!
炒菜好吃的秘诀,除了菜要新鲜,烹饪的方法要得当,放的调料也很重要。现在的调料五花八门,作用也不一样,鸡精和味精是提鲜的,酱油是上色的,更别提还有包饺子料包包子料,甚至还有麻辣小龙虾的调料和酸菜鱼的调料,这些调料的出现,拯救了很多厨房小白,想要做出好吃的菜就更加容易也更加有把握了。
蚝油是经常用到提鲜的调味品,很多人做什么菜都喜欢放蚝油进去,我妈就是这样,做的好多菜都有蚝油的味道,简直无处不在。优质的蚝油做工是比较讲究的,是用生蚝熬制以后得到的浓缩蚝汁,再经过一系列的加工程序稀释而来用来提鲜的调味品。但是现在有很多蚝油太咸,比正规的蚝油差了很多。
其实有些菜是不适合放蚝油的,会“坏味”,即破坏菜本身的味道,下面告诉大家,记得分享给爱用蚝油的家人们。下面我们来盘点3种,还不知道的进来看看。
首先,腌制品。现在很多人都喜欢吃腌制品,清爽的萝卜,水嫩的*瓜,还有新鲜的蔬菜,腌制了之后下饭吃,存放的时间还久。但是你知道吗,腌制的菜是不适合放蚝油的。因为蚝油会缩短腌制菜的存放时间,而且腌制的菜放了蚝油味道怪怪的,所以记得不要放。
其次就是鱼类。鱼是我们饭桌上常见的菜品,营养丰富还不易长胖,做法也多,红烧,清蒸,做汤等等,做出来味道鲜美,老少皆宜。很多人为了提鲜常常加很多调料进去,鸡精,味精,蚝油,什么都有,其实蚝油是完全没必要加的。因为鱼本身就很鲜美,加了蚝油会破坏鱼原来的鲜美,还会有甜腻的感觉。可以加一点姜丝,冰糖来代替,这样效果更好一些。
最后就是麻辣菜品。现在年轻人大部分都是重口味,吃的东西都偏咸偏辣,比如麻辣小龙虾,鲜红的外壳,Q弹的虾肉,配上冰凉的啤酒,夏天吃简直是人间美味啊。很多人怕在外面吃的不干净,会选择买了在家做。做这种麻辣菜品的时候也是,什么调料都加一遍。其实像麻辣小龙虾这类麻辣菜品也是不适合放蚝油的。第一,蚝油会中和辣味,这样做出来的菜又咸又甜,味道很奇怪。第二就是这类菜本身就很咸了,再放自带咸味的蚝油就画蛇添足了。悄悄告诉你,做麻辣小龙虾可以少放点糖,味道不错。
每种调料都有它自己的作用,但不是每种调料都适合放在每道菜里的。像炝生菜,炒肉,调馅儿的时候都可以放蚝油进去,但是像腌制品,鱼,麻辣菜品是不适合放蚝油的,破坏菜本身的味道不说,还起反作用。你还知道哪些菜不适合放蚝油的吗?欢迎补充哦。