炝拌生菜 [复制链接]

炝拌生菜

配料：

生菜两颗、花生油40克、精盐0.5克、生抽15克、老干妈辣椒酱1勺、蚝油3克

烹饪步骤：

1.生菜洗净沥干水分

2.烧锅开水，放几滴油，放生菜煮20秒左右，立刻捞出

3.沥干水分

4.装盘

5.碗里放盐、生抽、蚝油、老干妈辣椒酱搅拌均匀

6.淋在生菜上

7.再淋入一勺热香油，搅拌均匀即可

烹饪小贴士：

1、挑选生菜时，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。

2、好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度。

3、如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。