经过了春节长假的大吃大喝,你是否已经进入肚子圆滚滚,看到肉类和油腻食物再也提不起精神的“贤者时刻”?这个时候就让清新的素食来唤醒你的味蕾吧,入口回味无穷的素食餐将带给你一整天的活力~
1、蚝油生菜
蚝油生菜是一道广东常见的汉族特色菜肴。蚝油生菜是一道饭店内常见的菜肴。用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成。该菜营养丰富,鲜嫩可口、清鲜润滑。生菜还有减肥的效果,是很受大家亲睐的食材。
=食材=
生菜、食用油、蚝油、蒜、糖、盐
=步骤=
1.准备好原材料,烧热锅,放入适量的油,将蒜末放入里面爆香;
2.再加入适量的蚝油翻炒,加入1勺糖翻炒均匀,再加入3勺水,熬煮成蚝油调味料汁;
3.烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将生菜放入里面焯水;
4.生菜变色后马上捞出控干水分放入盘中;
5.将准备好的蚝油汁浇淋在上面,表面撒上几颗泡好的枸杞。
2、软炸蘑菇
这道软炸蘑菇,表皮酥脆,里面柔韧软嫩,再夹杂着椒盐的香麻,让人越嚼越香。这道菜用料简单,制作方法也简单。
平菇/鸡蛋/土豆淀粉/椒盐
1.鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀
2.平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下
3.捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块
4.蘑菇入面糊中搅拌均匀
5.锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开
6.中火炸至秒皮硬,捞起控油
7.待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘
8.撒上椒盐,趁热食用。
3、蒜蓉拌茄子
茄子是一个非常多人喜欢的蔬菜食材,其做法相当的多。今天介绍的这个“蒜蓉酱拌茄子”就是其中之一,这菜可以说相当的不错。采用蒸与拌的手法来制作这个菜,“蒸”最大限度的保留了食材本身的味道与食材的营养价值。“拌”采用后期的调味混合使菜的味道得以提升,混合味使菜肴到达一个层次或多层次的味蕾味觉。
茄子、蒜末、红椒、盐、生抽、香醋、香油
1.将茄子切成长条平铺在蒸屉上,开水上锅蒸;
2.大火蒸上五分钟,茄子就蒸好了;
3.茄子挤去水分后放入碗中,将蒜末和红椒放入;
4.加入适量的盐、生抽、和香醋;
5.浇淋香油,拌均匀即可。
4、照烧腐皮卷
照烧通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。种类十分广泛,鸡肉,牛肉,猪肉,肉质紧密的鱼肉(鳗鱼,金枪鱼,竹荚鱼)均可。另外,近年也有调制好,专门用来照烧的酱汁,一般称为"照烧酱"。
腐竹2、3张/杂蔬一份
1.各式蔬菜分别炒熟,不加盐
2.腐皮泡软,剪成长条包入蔬菜,卷紧
3.平底锅放少量油,小火慢煎,定型后翻身
4.生抽糖素蚝油加水调成汁,小火炖煮至腐皮软烂即可出锅
敲黑板:卷紧,不要煎的太老,炖透,不要太咸哦。
5、香辣魔芋
魔芋是天然养生的健康食品,配上青红椒,美味香辣,一学就会,大家就来看看吧!
魔芋青红椒
1.准备好原材料,烧锅开水,将魔芋放入,加入适量的盐,焯煮一、两分钟;
2.焯煮好的魔芋捞出控干水分,热锅凉油,放入豆瓣酱进去煸炒;
3.煸炒香后下入蒜粒一起煸炒,加入焯煮过的魔芋进去翻炒;
4.加入少许水和一小勺糖煮一分钟,再倒入青红椒进去翻炒,大火收汁即可。
6、素萝卜糕
萝卜糕,是中式传统的糕点,在福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点。采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样,在中国大小城市都可有卖,价格便宜,好吃又营养。
萝卜丝g(去皮擦丝)/粘米粉g/红葱头适量/香菇10朵/盐/生抽/胡椒粉
1.萝卜擦丝,加盐腌制,挤出水分
2.香菇泡发,切丝
4.红葱头切块,入油锅炸制成红葱酥
5.捞出,留底油,加青蒜炝锅,加入泡好的香菇翻炒片刻
6.趁热倒入萝卜米粉浆中,加盐,白胡椒粉,生抽调味
7.倒入容器,四壁抹油,大火蒸一个半小时,放凉后倒扣脱模
8.取出待完全冷却后切厚片,可直接吃,也可小火煎下再吃
7、蟹黄豆腐
蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲,是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂,常用咸蛋代替。成菜后,豆腐白嫩、蟹肉黄香,咸中带鲜,香鲜可口,别具风味。
嫩豆腐或绢豆腐1块约g/咸鸭蛋黄4个/盐3g/葱2根/橄榄油20ml/湿淀粉40ml
1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄
2.嫩豆腐切小块,锅中放入适量水,烧开后,加入切小块的豆腐丁,放1克盐,煮至冒泡
3.捞出豆腐丁,控干水分
4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中,蒸熟透
5.晾凉后的咸鸭蛋黄,用勺背压碎,尽可能的压细碎
6.锅中放入橄榄油,放入咸蛋黄碎,用中小火炒均匀,炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)
7.之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀
8.加入水淀粉勾芡,翻炒均匀至浓稠
9.最后放剩余的2克盐,拌匀即可盛出,撒上葱花即可
8、糖醋脆皮茄子
糖醋脆皮茄子是一道酸甜可口,深受大众喜爱的家常菜。千变万化的茄子吃的多,糖醋脆皮茄子加工后茄子外脆里糯,结合酸酸甜甜的糖醋汁,相当的下饭。酸酸甜甜的糖醋汁,包裹着软糯香酥的茄子。品尝一口,汁浓味鲜,钟爱茄子的朋友们可千万不能错过哦。
茄子/青椒/胡萝卜/鸡蛋/面粉/白醋/番茄酱/白糖/盐
1.茄子去皮切段,青椒切条,胡萝卜切条
2.在碗中打入鸡蛋并搅散,在蛋液中加入面粉搅匀,将调好的糊倒入茄子中抓匀
3.锅中烧油,下入茄子炸金黄色捞出控油,放进盘里待用。下入青椒,胡萝卜过一下油
4.锅中留底油,下入白醋,番茄酱,加入白糖,少许盐,待汤汁熬制粘稠后下入炸好的茄子,青椒,胡萝卜一同翻炒均匀即可。
9、干煸四季豆
干煸四季豆是一道特色传统菜肴,属于川菜菜系,主要制作材料有四季豆、猪肉、红干辣椒等。干煸四季豆口味干香辣爽,开胃下酒。制作简单,容易上手,营养价值丰富,是一道色香味俱全的家常菜,干辣鲜香,很开胃下饭。
四季豆g/干辣椒6个/蒜2瓣/生抽10ml/鸡精3g/食盐5g/植物油20g
1.四季豆洗净摘掉两头的老筋,摘成两段
2.干红辣椒切成小段,大蒜切碎,锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油,烧热后放入四季豆,煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出
3.锅留底油,将蒜末和干辣椒放入爆香,倒入四季豆,调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅。