国家农产品加工技术研发体系专利发布一 [复制链接]

专利号

ZLX

专利名称

一种鲜切生菜的贮藏保鲜方法

专利完成人

王志东;张洁;解新方;刘伟;林琼;袁利

专利权所有人

中国农业科学院农产品加工研究所

专利简介

本发明公开了一种鲜切生菜的贮藏保鲜方法，步骤包括：原料处理；将处理后的生菜浸渍于实验复配保鲜液3～9min，所述实验复配保鲜液配比为：葡萄糖氧化酶：0.01％-0.08％w/v、抗坏血酸：0.03％-0.12％w/v、氯化钙：0.01％-0.05％w/v、半胱氨酸：0.03％-0.1％w/v；将处理后的生菜取出，置于常温下晾干后装入保鲜袋；将经过处理后的生菜置于温度为：0～4℃、相对湿度为：70％～85％的环境下进行冷藏。本发明的保鲜方法不仅使得鲜切生菜赤褐程度大大降低、品质佳，腐烂率低、可较好的保持鲜切生菜原有质地、营养和风味，大大延长贮藏保鲜期，而且操作简单快捷、可靠性高，极大地延长鲜切生菜的保鲜期。