冬天吃火锅如何选择适合自身体质的锅底 [复制链接]

圣诞节快乐

冬天是吃火锅的季节，特别是冬至过后，吃火锅的人数更是多不胜数。不过，如果我们经常吃火锅并且不加注意的话，就会很容易导致身体出现异常状况。那么，究竟要怎么吃火锅才是最健康的呢？在今天这个特殊的日子里，我们教大家如何根据自己的体质来选择适合自己的火锅，从此让吃火锅变成一件既享受又健康的事情。

海鲜火锅

最适合人群：瘦人

吃海鲜火锅，满足的就是鲜甜的口腹之欲。从中医角度来讲，大多数海鲜都偏凉，而且含胶原蛋白多，比较滋腻，所以，海鲜火锅最适合瘦人吃。因为“瘦人多火，肥人多痰”。瘦人如果吃了点补益或温性的食物或药物，往往容易上火，出现口舌生疮、口干、便秘等症状。但海鲜偏寒凉，所以瘦人、阴虚的人吃最合适，这样既补益又恰好能滋阴。值得注意的是，湿气重的人就不适合吃海鲜火锅了，比如起床疲劳，浑身不爽、舌苔白厚有齿痕、大便烂等，说明体内有湿邪，吃了海鲜会加重湿气。

另外，脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病都跟湿邪、痰湿有关，也不适合吃海鲜火锅。其中，高尿酸的人尤其不适合吃海鲜火锅，因为海鲜火锅里的嘌呤太高，吃了容易诱发痛风发作。另外，像柠檬、辣椒、沙茶酱或加了姜的醋等配料，都是偏温性，比较适合与海鲜火锅搭配。

当然，只要是身体健康，食用的时候稍加注意一下，开开心心地享用海鲜火锅还是完全没问题的。

羊肉火锅

最适合人群：手脚易冷的女性

羊肉在冬季吃最好。中医认为，羊肉性偏温，但其又兼具了冬季养阴、补阳的两个方面，像阴血不足，冻手冻脚，痛经、体质虚寒的女性，在冬季吃羊肉就非常适合。广东地域偏食热，所以在羊肉煲里常常会添加马蹄、海带、萝卜等比较寒凉的食材加以中和。麻辣锅底羊肉火锅，加了葱、姜、蒜、花椒各种辛香料，整锅汤都偏热燥，所以其蘸酱应选择简单的麻油或芝麻酱，目的是降温和祛火。或者在锅底放点不去芯的莲子、豆腐，发挥其清热泻火、除烦、止渴的作用。

吃羊肉火锅，大多适合采取荤素搭配的方式。专家还建议，平时体质比较热的，可以搭配一些性质寒凉的蔬菜，比如油麦菜、菠菜、生菜、萝卜、豆腐、西红柿、娃娃菜等。平时体质比较虚，则可以搭配性质温或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金针菇、土豆等。

鸡肉火锅

最适合人群：所有人

对于很多种类火锅都不能吃的人群来说，鸡肉火锅简直就是这些人的福音，因为它不挑人。相教其他火锅而言，鸡肉火锅不仅鲜美可口，而且美容养颜，所以鸡肉火锅广受大众欢迎。

在众多的鸡肉火锅爱好者之中，广东人尤其讲究，因为广东人吃鸡肉火锅，对鸡和火候的要求都高，谁叫他们就爱吃鲜嫩这一口，开锅翻腾十几分钟熟了即可。医院消化科副主任医师陈延说，鸡肉火锅比较简单而且随性，其实就等于喝鸡汤，无论是西洋参或其他药材锅底，建议鸡汤不宜煮得太久，不然很容易产生高嘌呤。而一只鸡一两斤，四个人吃就足够了。实际上，一个人吃半斤鸡肉就已经超标了，如果“三高”人群也想吃鸡肉火锅，可以选择鸡肉去皮，飞水，再加青菜煮。

菌类火锅

最适合人群：高血脂、高血压等需控油人群

菌类火锅比较健康，汤味道鲜美，但却没多少脂肪。即使吃多了，也不会像吃肉多了那么油腻。所以，菌类火锅满足了那类既想吃火锅，又不想吃大鱼大肉、追求健康人群的需要。陈延建议打火锅选择杂菌，什么样的都放一点，这样营养搭配比较平衡。

但是，菌类火锅最大的问题是，只闻起来香，单纯煮菌汤底可能没有什么味道。所以，为了味道更丰富，商家可能用高汤底或鸡汤底。值得注意的是，鲜美的菌汤其嘌呤也比较高，所以高尿酸的人，最好不要喝汤。

哪种火锅锅底最好

老北京的涮锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。

麻辣红汤味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。而且很多红油锅底在室温下是凝固状态的，这说明一方面油脂可能被反复使用，另一方面其中饱和脂肪的含量过多。但是钟爱麻辣类的红油火锅怎么办？其实现在很多生产厂家早就解决了这一大难题，那就是生产出既美味又健康的一次性红油火锅汤底，与传统的红油火锅汤底不一样，这些产品往往采用先进的生产工艺，原料的选择上也非常讲究，所以消费者们在享受这些火锅汤底的时候完全可以放心。

现在，大家要做的事就是根据自身状况选择购买适合自己的火锅底料了。