四川担担面川菜 [复制链接]

细面

50克

五花肉

适量

宜宾芽菜

适量

油

适量

红干椒

适量

红袍花椒

适量

葱姜未

少许

德阳红酱油

适量

生抽

两茶匙

香醋

两茶匙相克食物

花椒粉

半茶匙

白糖

半茶匙相克食物

香油

少许

辣椒油（红油）

适量

花生碎

少许

白芝麻（熟）

少许

葱花

少许

鲜汤

适量

盐

少许

1.准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和*豆，红油。

2.水开了以后，上面铺一层笼屉布，准备蒸面条。

3.把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。

4.蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。

5.自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。

6.加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。

7.开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了

8.面和生菜捞出，备用

9.开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。

10.加一点点芽菜在里面，也是可以的

11.最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和*豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁

担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的"中国十大名面条"。