还在发愁中秋家宴怎么做？小分队告诉你如何元做10个菜，老人小孩都爱吃。
凉菜、热菜、还有饭后甜点。有荤有素，营养均衡。PART0１—蒸花生
预算：５元。
食材：
花生，八角，香叶，花雕酒，盐。
制作方法：
1、花生洗净控干水分，每个花生上方捏开一个口子；
2、把各种调料用纱布包起做成料包，水开后小火煮20分钟制成料水；煮好的料水放置温热后倒入花雕酒，酱油，盐调味，将料水倒入花生盆中浸泡6小时；
3、将浸泡入味的花生捞出放在蒸屉上蒸锅上汽后(即水开后)中小火蒸30分钟左右完成。
嫌麻烦也可以直接买花生米。
PART02—爽脆莲藕
预算：５元。
食材：
莲藕，青、红辣椒片，蒜蓉，香菜，广东白米醋，辣椒油，白糖，盐。
制作方法：
1、莲藕洗净后削皮，切成极薄的片，焯水，沥干后装盘；
2、加白米醋，盐、白糖、辣椒油、青红椒片、蒜蓉拌匀，腌制入味，装盘，点缀香菜即可。
PART03—叉烧
预算：１５元。
食材：
猪肉适量（腿肉、五花肉、里脊肉都行）。叉烧酱适量、生抽少许、蚝油适量。
制作方法：
1、猪肉洗净，加入配料，2大勺的叉烧酱、1大勺的蚝油、适量的生抽。将配料和猪肉充分混合涂抹均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制半天时间；
2、将腌制好的肉放入电饭锅里，腌制猪肉的料汁也一同倒入锅里；
3、按上煮饭键煮即可，中途可以打开翻动几下，上色的效果更好。
PART0４—炖猪蹄
预算：１３元。
食材：
猪蹄、花生、姜、蒜、大葱、盐、南乳、海鲜酱、香油、糖、酱油、食用油、白酒。
制作方法：
1、花生提前泡浸20分钟，猪蹄洗净剁块后凉水下锅。放入4-5克盐。加入白酒然后焯烫一下，焯烫后捞起；
2、大葱切段，姜切成片。海鲜酱倒入南乳中拌匀。再将适量白酒倒入南乳中调匀备用；
3、起锅倒入猪蹄（不用放油）放入姜、葱、蒜炒出香味。然后放入香油和食用油。加入白糖（大概30克左右），煸炒1分钟。倒入调好的南乳酱。再加入清水。加入适量的盐、酱油；
4、开锅后加入泡浸过的花生，然后倒入瓦锅内。盖上盖子大火煮开转小火焖1小时，焖至汁至浓稠即可。
PART0５—清蒸狮子头
预算：
１３元。
食材：
猪肉克，马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖适量。
制作方法：
1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉（细切粗剁）。将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥；
2、将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。用筷子顺时间搅拌至肉起胶状；
3、将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变得紧致。取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状，将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内；
4、锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。
PART0６—白切鸡
白斩鸡
预算：１０元。
食材：
母鸡1只，葱克，姜40克，调料：植物油克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克
制作方法：
1、将鸡在滚开汤锅內浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块（保持原鸡形状），装上头翅；
2、葱、姜切成细丝；
3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝；
4、炒勺内下汤克，在文火上烧开，再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。
PART0７—糖醋排骨
预算：１５元。
食材：
猪排克，面粉50克，绍酒、酱油、糖、醋、葱段、生粉、香油各适量。
制作方法：
1、将猪排斩成约寸长的小块，用绍酒和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀；
2、再将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
3、烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末；
4、油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。
PART0８—白灼虾
预算：８元
食材：
基围虾克，红尖椒25克，生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克。
制作方法：
1、将鲜虾洗浄，辣椒丝放在味碟上；
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
3、用旺火把清水烧开，下入鮮虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
怕麻烦的朋友可以用虾仁代替。
PART0９—香菇爬生菜
预算：１０元。
食材：
香菇、生菜、适量油、适量盐、适量姜、适量淀粉、适量葱、适量耗油
制作方法：
1、香菇凉水泡发，生菜择洗干净，香菇改刀；
2、锅中放油加葱姜爆香，生菜略炒加盐、味精出锅摆盘；
3、炒生菜余下的汤下入香菇，再加点高汤（清水也可），少加点盐、鸡精煮一会；
4、出锅倒在码好生菜的盘子里即可。
PART１０—饭后甜点
预算：１０元。
饭后可以吃个石榴、柚子当作甜点，也是祈求多子多福的好意头。
PS.
加小蛮腰
