在冬季里能吃到的绿色蔬菜种类并不是非常的多，就算有价格也是要比平时贵很多，但绿色蔬菜里面含有的一些营养是其他蔬菜里所没有的，价格再贵也是要适当的吃一些，在过年期间，我们家吃的最多的绿色蔬菜，除了生菜之外就是西兰花，因为我家孩子特别的爱吃西兰花，年轻超市搞活动也是买了好几棵。西兰花这种蔬菜和平时平时吃到的花菜长相差不多，但是西兰花要比花菜营养更佳的丰富一些，而且口感更佳的清脆，所以西兰花比华彩要更加的受欢迎一些，西兰花的吃法也是有很多的，可以在吃火锅的时候涮着吃，也可以焯水之后经常凉拌或者是简单的和大蒜放在一起炒着吃，也可以搭配虾仁，做西兰花炒虾仁。在炒西兰花的时候，很多人发现炒出来的西兰花不是口感不脆，就是颜色发黄，其实在炒西兰花时，不能焯水，也不能直接放进锅里炒，那到底该怎么做呢？我们要先将西兰花进行浸泡，将西兰花的花苞撕成小朵，老的根茎不要，然后切成片状，放入盆里，加入一勺盐和没过西兰花的清水，搅拌均匀浸泡10分钟。西兰花这种蔬菜它本身是比较的硬，直接下锅炒的话，很难炒熟的，如果炒的时间久了反而会导致口感发硬还不入味，选择焯水也是不可行的，焯水后的西兰花是容易炒熟但是再经过炒制后，西兰花的口感就会变得不脆，颜色也会发黄的，不好看，而且焯水也会导致西兰花的部分营养流失掉的。想要炒出来的西兰花好看口感又好，浸泡过后捞出然后放入锅里进行干煸，待西兰花变色后再放入锅里炒，这样炒出来的西兰花颜色翠绿口感香脆，不管是单独炒还是搭配虾仁等食材，都是非常美味好吃的。
