大家好，我是燕姐谈美食，大年三十除夕夜，是中国传统的重要节日之一。在这一天，人们会放下繁忙的工作和琐碎的日常，与家人团聚在一起，共同迎接新年的到来，在这个特殊的时刻，我们不仅要享受美食佳肴的盛宴，更应该注重饮食文化的内涵，为了祈求新的一年好运连连，下面为大家介绍无论贫富，记得上这五道“开运菜”，寓意财源广进，快来看看吧。
一、蚝油生菜——和气生财
准备食材：生菜、大蒜
做法步骤：
1、将生菜掰开，去掉烂叶，然后清洗干净。大蒜切碎备用。
2、锅中加入适量的清水，放入少许盐和香油，水煮沸后再放入生菜，焯水10秒，捞出控干水分，然后装盘。
3、碗中加入生抽、蚝油、盐、适量盐和适量清水，搅拌均匀，调味料汁备用。
4、热锅加入适量的食用油，放入在大蒜爆香，加入调好的料汁，小火煮沸后关火，均匀地淋在生菜上，即可开吃。
二、白菜炖粉条——百财聚来
准备食材：白菜、五花肉、粉条、姜葱
做法步骤：
1、将白菜洗净切成块状，五花肉切成小块，姜葱切末，粉条用温水浸泡软化备用。
2、热锅加入少许食用油，待油热后放入五花肉翻炒至微黄，加入姜葱末煸炒出香味。
3、将切好的白菜放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、蚝油和适量盐调味，再倒入适量的水，盖上锅盖炖10分钟。
4、时间到后，将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条变软入味，再加入鸡精，即可出锅装盘。
三、清蒸鲈鱼——年年有余
准备食材：鲈鱼、姜片、大葱、红椒
做法步骤：
1、将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身的两侧切上几刀，然后撒上适量的盐和料酒，抹匀并腌制15分钟。
2、在蒸锅中加入适量的水，烧开后将腌制好的鲈鱼放在蒸架上，底部铺上姜片和葱段，盖上锅盖，用中火蒸煮约12-15分钟。
3、将蒸好的鲈鱼取出，把盘内的汤汁倒掉，姜片和葱段也捡掉，重新撒上姜丝、葱丝和红椒丝，浇上烧热的食用油，再淋上蒸鱼豉油，即可。
四、板栗烧鸡——大吉大利
准备食材：板栗、鸡腿、葱姜蒜
做法步骤：
1、将鸡腿切成块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸焯水，捞出清洗干净。板栗洗净，葱姜蒜切好备用。
2、热锅加入适量的食用油，放入冰糖炒出糖色，加入姜蒜炒出香味，再加入焯过水的鸡块和板栗翻炒至变软。
3、接着加入黄豆酱、生抽、蚝油、胡椒粉，翻炒均匀后倒入适量的开水没过食材，大火烧开后，转小火炖半小时，最后大火收汁，撒上葱花，即可出锅。
五、红烧排骨——节节高升
准备食材：排骨、姜片、冰糖、白芝麻
做法步骤：
1、将排骨洗净切成块，冷水下锅，加入姜片料酒，煮沸焯水，捞出清洗干净。
2、热锅加入适量的食用油，放入冰糖小火炒出糖色，加入焯过水的排骨，翻炒上色。
3、接着加入几块姜片、香叶、八角、生抽、蚝油翻炒均匀，再倒入适量的开水没过食材，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖煮45分钟左右，最后大火收汁，撒上白芝麻，即可出锅。
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