中科白癜风医院微博 http://www.xxzywj.com/m/大家好，今天小编给大家该来了金枪鱼的日式做法，希望大家喜欢。
金枪鱼
金枪鱼作为刺身、寿司的食材也广受欢迎，购买时可直接买到金枪鱼块，再按用处切开，极为方便。
其中黑鲔鱼较为知名，但选择其他种类的金枪鱼的话，也可以买到价格平易近人的鱼腩。
半烤金枪鱼沙拉
刺身里我最喜欢的就是金枪鱼。
其中金枪鱼中肥更是我们全家的心头好。
我家冰箱里塞满了买来的金枪鱼块。
每次吃刺身都用芥末酱油很容易吃腻，所以我试着做了半烤金枪鱼，再用它和满盘蔬菜以及温泉蛋一起做成沙拉。
一块金枪鱼块用来做刺身可能分量不够，这样处理的话完全可以填饱肚子，对急于用餐的人来说也很方便。
用料/4人份
用橄榄油快速煎制预先调好味的金枪鱼。煎到表面变成金黄色、内部一分熟状态即可。
金枪鱼中肥1块
鸡蛋4个
生菜叶2片
混合蔬菜沙拉1包
花椰菜（小）颗
蒜蓉、盐、胡椒各少许
橄榄油大匙
和风沙拉汁
日式面酱汁（购买成品，3倍浓缩型）杯
水杯
醋1大匙
芝麻油少许
蛋黄酱沙拉汁
蛋黄酱杯
白葡萄酒大匙
汤（用少许清汤颗粒、1大匙热水泡出的汤）
日式黄芥末少许
薄口酱油、胡椒各少许
绿芥末、酱油各适量
做法
① 先做温泉蛋。让鸡蛋降回室温。用锅烧开水，关火，放入鸡蛋，盖上盖子，放置8~10分钟。或放到大口的保温瓶等保温容器中，倒入开水，盖上盖子。
② 生菜叶切成便于食用的大小，和混合蔬菜沙拉一起放到冷水中浸泡，让它们口感更为松脆，捞起后充分控去水分。花椰菜分成小穗，切成薄片。
③ 做半烤金枪鱼。金枪鱼上抹上蒜蓉，撒上少许盐和胡椒。平底锅热橄榄油，将金枪鱼表面煎至金黄色。内部一分熟即可。
④ 将和风沙拉汁、蛋黄酱沙拉汁的材料分别加以调匀。
⑤ 将③的半烤金枪鱼切成便于食用的大小，和②的生蔬菜一起装盘。将①的温泉蛋磕开，轻轻放到金枪鱼和生蔬菜上，再浇上④的沙拉汁或芥末酱油即可食用。
金枪鱼萝卜里卷寿司
寿司店中卖的卷寿司中，我比较喜欢金枪鱼萝卜卷。
它味道甘甜，含有适度脂肪的中肥
和脆脆的腌萝卜搭配起来更是味道绝佳。
不管是用来做手卷寿司还是细卷寿司都很好吃，所以我就做成了自己比较擅长的里卷寿司。
所谓的里卷寿司，就是寿司饭在外面
包住配料和烤海苔的一种寿司。
我在海外工作时也常向别人介绍这种寿司，很对他们的胃口。
将寿司饭涂满芝麻不仅会让成品看起来更美观，更可提升寿司的口味。
用料/6个细卷的分量
寿司饭朝外的时候，下面已经铺好油纸了，所以不会粘在一起。放完配料后，套用做海苔卷的手法即可。
寿司饭
米2合合：1合为0.1升。
寿司醋（购买成品）3大匙
酸橘汁1~2大匙
金枪鱼（中肥）1大匙（g）
日式腌萝卜末适量
青紫苏9片
炒芝麻（白、黑）各适量
烤海苔3片
甜醋泡姜、酸橘或香橙、绿芥末酱、酱油各适量
做法
① 先做寿司饭。饭煮得偏硬，放入较大的碟中。浇上寿司醋后大动作搅拌。倒入酸橘汁。
② 金枪鱼（中肥）切碎后粗粗拍松。青紫苏切成左右两半。烤海苔也切成两半。
③ 在寿司帘上铺一层比烤海苔稍大的油纸，将烤海苔放在油纸上。用①的寿司饭的铺满海苔。翻面，使海苔一面朝上。
④ 在中间稍微靠近自己一边的地方用金枪鱼中肥、2大匙左右的腌萝卜末摆放成寿司芯，再放上3片青紫苏，然后卷起来。将卷完后的边缘朝下，轻轻按压。撤掉寿司帘和油纸。
⑤ 在盘子里撒上芝麻，放上④，慢慢在芝麻上滚动，让寿司饭的周围都裹上芝麻。剩下的材料也以同样的手法卷起来。
⑥ 切开，装盘，喜欢的话再附加甜醋泡姜。挤酸橘或香橙汁到寿司上，配上芥末酱油食用。
金枪鱼丸汤
如果对品种没有特殊要求的话，现在一年四季都可以买到来自全世界海洋的金枪鱼。
如果选择价格可以接受的金枪鱼，用来做熟吃的菜也不用顾虑太多。
金枪鱼丸汤是用拍松的中肥煮出的汤，有些奢华，但它口感松软，与生吃的金枪鱼相比别有一番滋味。
用赤身做这道菜的话，鱼丸可能会缺乏弹性，而中肥含有脂肪，用作鱼丸的材料极为合适。
用料/4人份
金枪鱼丸需要先混合拍松的金枪鱼、日本薯蓣和葱末，加上调味料搅拌后再根据人数捏成对应数量的丸子。
金枪鱼（中肥）1块（g）
日本薯蓣日本薯蓣：山药中的一种。50g
稍大的葱末根的分量
A
日本酒大匙
盐、糖各少许
太白粉1大匙
牛蒡根
旱芹根
水芹或鸭儿芹适量
出汁3杯
味噌3大匙
味啉1大匙
酱油大匙
姜泥适量
做法
① 金枪鱼中肥切碎后稍稍拍松。日本薯蓣去皮，切成小粒，剁碎后轻轻拍松。
② 将①放入碟中，加上葱末和A后搅拌。
③ 牛蒡切成5cm长的丝，泡水后充分沥干水分。旱芹去筋，切成5cm长的丝。水芹也切到5cm长。
④ 出汁入锅加热，放入牛蒡后再煮。
⑤ 将②的搅拌成果分成4等份，为每个人单独捏成1个大鱼丸。捏好后倒入④中。煮开后去浮沫，放入味噌，使味噌溶解，再倒入味啉和酱油调味。
⑥ 再煮开一次后放入旱芹和水芹，关火。装盘，配上一份姜泥。
本期到这就结束了，感谢大家的阅读，欢迎大家分享讨论。
