提高应季蔬菜，生菜肯定是榜上有名。大家对于生菜可以说是非常的熟悉，平时不管是各种涮菜，还是吃烤肉的时候，都有可能会用到生菜。生菜中含有大量的维生素c，在美白抗衰老这方面是有一定功效的。所以对于很多女生来说多吃生菜，可以有利于美容。而生菜中的膳食纤维含量也比较多，所以有些人在减肥的时候也会去吃生菜。生菜搭配鸡胸肉，也是大家认为比较合理的一种吃法，一般情况下，这就是减肥达人们平时的主食。长久以来，生菜都是人们餐桌上最常见的蔬菜，除了我们常说的生吃之外，还可以用它来做炒菜，比如说蚝油生菜，在各大饭店被点的几率就非常高。
这种菜的口感是非常细腻的，搭配一些荤菜来吃的时候，绝对是解腻佳品。人们感觉吃完了胃肠也会好受一些，所以也成为了一些餐馆的招牌菜。平时餐馆儿中做出来的生菜颜色翠绿，给人感觉晶莹剔透，确实是很有食欲。但如果自己在家中做的话，感觉生菜吃起来软塌塌的，颜色也不是那么鲜亮。其实作为蔬菜来说，生菜也不适宜长时间的炒，基本上清炒的话，时间都不会太长。毕竟要保持它的营养成分，也要保持它的颜色，所以大部分时间都只是简单的焯水。要是想让自己做出来的生菜有色泽，其实也需要一定的经验，一般新手是肯定做不出来的。今天我们就来说一说怎样做蚝油生菜，看到方法之后，大家就会觉得非常简单了，只是我们平时没有探索过而已。
蚝油生菜
生菜，食盐，蚝油，植物油，白糖，生抽
第一步：把生菜洗净，锅中烧开水，水中加入盐和油少许，将洗净的生菜放入锅中焯水，大概几秒时间就要捞出来。这个时间一定要注意，大概三五秒就可以，千万不要让时间太长。
第二步，在锅中倒油，油热之后下入蒜末，耗油，白糖，生抽，清水，这样的熬一会儿，汤汁看上去会比较浓稠，直接浇到生菜上就可以了。这道菜就宣告完成了，是不是特别简单呢？一共只有两步，学起来应该是非常容易的。
1在选用生菜的时候，尽量选择叶子稍微大一些的。较小的生菜如果一焯水就会变得特别的软，吃起来口感也不好。较大较硬的生菜焯水几秒之后才是刚刚好的，而且装盘看上去也比较美观。
2焯水之所以放食盐和油，就是为了让生菜保持颜色。它的固色作用特别好，这是大家以前从来没有注意到的一点。而且有些人想要焯水，时间也控制不好，这才是颜色变黄变黑的原因。除了技巧之外，对细节的把控还是很重要的。
3大部分青菜如果想要焯水之后直接上桌的话，为了保持颜色都可以采用焯生菜的方法。这样的菜品不仅颜色鲜亮，而且口感也能保持得很好。像生菜这种比较软的蔬菜都适用这种方法，其他的蔬菜当然也基本适用。
