北京最有名的治疗白癜风医院 https://m.39.net/pf/bdfyy/一日三餐，品味不同的生活感受，塑造百态的人生节奏。一个小小的灶台，一双灵巧的双手，烹饪出绝妙的风味。小厨美食记，和你讲述美食的故事。
中国有八大菜系，数不尽的民间小吃，每到一个地方，就有独特的风味小吃。只要口味独特，流传性强，就会成为人人都喜欢的菜品。而且在说到菜名的时候，就能够知道属于什么菜。比如麻婆豆腐是川菜，佛跳墙是闽菜，而给大家分享的蚝油生菜就属于粤菜。这道菜主要用生菜，蚝油加上一些辅料烹饪而成。
看起来是很简单的一道菜，完全就是家常做法，但是很多人就是做不好。明明就是家常菜，做不好的原因自己也不知道。其中的关键主要有两点，一个是焯水，还有一个是调配料汁。焯水很容易，放在水里煮然后捞出，只是这样的话还不够，应该在水中加上一味料，让生菜的口感更加鲜嫩。
既然是蚝油生菜，那么蚝油也是很重要的调味料，关于蚝油的起源，还有一段有趣的故事。李锦裳是广东人，因此一次得罪了当地恶霸，为了生计只好背井离乡。来到了珠海南水定居，在这里开了一间小茶寮，专门煮蚝出售。和往日一样照常生火煮蚝，但因为有事便出去了一趟。
等回来的时候才想起来锅中正在煮蚝，心想恐怕已经煮糊了。打开锅盖发现一层浓稠的汁液沉于锅底，传来浓浓的香气，试着尝一口味道十分鲜美。而这也就是蚝油，李锦裳抓住机会成立了李锦记蚝油庄。后来蚝油生菜成为了著名的粤菜，要是在做蚝油生菜时，焯水中多加这味料，生菜鲜嫩滑口，味道不比饭店差。下面就将这味料和完整步骤分享给大家。
准备食材：蚝油、生菜、大蒜、酱油、糖、芡粉、鸡精、盐、胡椒粉、油
制作步骤：
1、把需要的生菜都准备好，这里准备的是一家三口食用的量。能够看到生菜的叶片非常宽大，和常见的菠菜青菜都有很大的区别，其余的大蒜准备一些就够了。
2、除了食材方面，配料上主要就是蚝油。但有了蚝油还不够，还有很多调味料，这些都需要准备好，一般厨房里面都会有。在切大蒜的时候可以用捣蒜罐或者拍扁切成蒜末，香菜撕成小片先放在水里清洗干净，浸泡一会。
3、接下来就是在锅里烧开水，这些水是用来给生菜焯水的，但是单独放水还不够，应该多加一些油。这个也是在焯水中需要多加了一味料，放了油以后焯水生菜才能变得鲜嫩滑口。
4、开大火将水煮开，水煮开了就把生菜放进去焯水，焯水的时间大约在十秒钟左右。等生菜用开水烫熟就立即捞出，并且沥干水分放凉备用。
5、把锅清洗干净，然后倒入适量的食用油，先放入一半的蒜末，不要全部放进去，开小火把大蒜翻炒一遍，提提香味。
6、大蒜爆出香味就把蚝油放进去，一般是放两勺蚝油，如果生菜比较多或者比较少的话，再进行蚝油的调节。
7、保持小火不断的翻炒，用铲子将大蒜以及蚝油的香味混合在一起。这样在勾芡生菜时才能有更鲜嫩的味道。
8、到了这一步，该放的调味料都应该放进去，另外准备一半的大蒜也要全部放入锅中。加上适量的酱油、糖、芡粉、鸡精、盐、胡椒粉以及少量的清水，将汤汁变得浓稠。等汤汁收浓以后，调配好的料汁就可以用了。
9、准备一个碗或者盘子把生菜放进去，锅中调好的料汁全部均匀的淋在生菜上。用筷子充分地搅拌一下，让调味料和生菜之间所发挥出来的香味更加浓郁，最后上桌开始享用吧。
注意事项：
焯水过程中加入的油可以让生菜变得很鲜，这味料不能少。而且焯水生菜的时间不能太长，10秒钟就足够将生菜烫熟。丰富的调味料让这道菜有更别样的味道，而蚝油作为主要鲜味来源，最多都是放两勺即可。放多了调味料占比就不均匀。
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