大家好欢迎来到吃货屋，我是老八。昨天我和朋友去呷哺呷哺吃饭去，正好碰到多年没见的老同学。在大学的时候他就是一个吃货，所以他的体型也比较健壮。我们都叫他小胖子，现在比上学的时候更胖了。我看体型不低于斤，我倆聊了两个多小时。现在他开了一家羊肉火锅店，来呷哺呷哺吃饭也是想学习一下人家的运营模式。小胖子他家的火锅店主打的是调料味道正宗，也是去四川找老师学习了一个多月。目前生意还算说的过去，一天也能保证块钱的营业额。
羊肉火锅都是选购内蒙那边的小山羊，羊肉细嫩新鲜。营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，等成分在寒冷的冬天。羊肉火锅不仅能补充身体所需的营养，还能驱寒。冬天羊肉火锅是我们的常客，特别是在我们四川。本来对火锅就情有独钟，再加上冬天天气冷没有暖气。我家一周吃三四次火锅，火锅蘸料我都是买麻酱自己调制。外面买的那种一般都有添加剂，自己制作的蘸料吃着放心。而且还可以根据自己的口味自由搭配。
食材：羊肉块克，大葱段30克，豆瓣酱，南乳，盐，鸡粉，料酒，生抽，白酒，芝麻油，辣椒油，花椒油，食用油。
做法：1.锅中倒入适量的清水烧开，放入羊肉块加入料酒掠去浮沫。再煮2分钟减轻其腥味捞出沥干水分备用。
2.起锅烧油，倒入姜片，干辣椒，花椒，八角，爆香撒上葱条翻炒均匀。再放入适量南乳，豆瓣酱，炒香辣味倒入羊肉块快速的翻炒均匀。
3.淋入少许白酒，炒出酒香味，加入少量的生抽，芝麻酱，辣椒油，花椒油注入适量的清水，使食材侵入水中。
4.盖上盖煮沸后，用小火炖煮70分钟。至羊肉熟透加入盐和鸡粉调味就可以享用了。
在吃羊肉的同时，根据自己的喜好涮绿叶菜也是不错的选择。比如说油麦菜，圆生菜，鱼丸都可以。竹笋不要和羊肉搭配，容易使营养流失。4步学会自制羊肉火锅，再也不用去呷哺呷哺。
