北京中科皮肤病医院 http://baidianfeng.39.net/a_bdfzlff/150701/4648018.html南方人吃到停不下来，北方人却嫌弃的美食，你知道是什么吗？螺蛳粉一直是道颇受争议的美食，对于不怎么喜欢它的北方人，螺蛳粉先不说吃起来怎么样，光是它散发出来的那股味道，就已经让人头晕目眩了，熏人的程度不亚于臭豆腐，甚至更强，但是南方人却对螺蛳粉偏爱有加，那种特别的味道，加上粉的爽滑，充足的配料，汤汁的美味，别提有多好吃了，尤其是在晚上做夜宵，那种酸辣满足可以说是让人留连忘返了。螺蛳粉由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、*花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。
螺蛳粉
By女人花
配料：
螺蛳粉1包、生菜2颗、食盐少许、食用油少许
烹饪步骤：
1.打开1包螺蛳粉
2.生菜洗净，沥干水分
3.米粉冷水下锅煮沸后，调中火煮6分钟，捞出冲一下凉水，备用
4.在煮米粉的水里加入少许的食盐和油，把生菜焯一下水，捞出沥干水分备用
5.锅里重新倒入ml冷水，将煮过的米粉放入水中，并加入螺蛳汤料，酸笋，酸豆角木耳萝卜干，腊肠一起煮，煮至沸腾后再煮2分钟，关火
6.加入辣椒油，花生腐竹和醋搅拌均匀
7.倒入大汤碗中，放入生菜，即可
烹饪小贴士：
1、如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。螺丝粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。2、辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以再螺蛳粉做好之后加入。如果是干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。3、如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜。
你吃过螺蛳粉吗？
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