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凉拌黄瓜很容易,好吃却不容易,记住这关键 [复制链接]

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黄瓜是世界性蔬菜,它含水量极高,达96%,还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素等营养素,具有抗肿瘤、降血糖、减肥强体、健脑安神、美容养颜等功效。黄瓜的吃法有很多,最简单的吃法就是黄瓜蘸酱。我们北方就喜欢吃蘸酱菜,原汁原味。北方的饭店把生菜、萝卜条、黄瓜条、洋葱、水萝卜、大蒜和大葱段放到一起,美其名曰大丰收,再配上一盘自己打的鸡蛋酱,那是相当的美味。有时,遇到南方的客人都觉得惊讶,这个可以这么吃吗?脸上出现一个大大的“懵”字。黄瓜的吃法有很多,最美味的吃法莫过于凉拌黄瓜,其实并不仅仅是夏天人们对这道菜情有独钟,其他季节来上一盘清脆爽口的凉拌黄瓜也是十分惬意的,尤其是我们吃了太多油腻的食物时,总会让人感觉到清新解腻,而且营养也十分丰富。下面就分享一下我家的凉拌黄瓜:首先:凉拌黄瓜好吃切黄瓜是关键,我主要用两种方法,第一种是黄瓜洗净去头去尾,然后大刀一甩,将其拍个粉粹,这样可以保持原汁原味,而且凉拌时特别入味,这种方法我一般用于凉拌荤菜,例如凉拌猪头肉,凉拌猪耳朵等;第二种是去瓤切段,这种方法适合于清拌,这样做口感会更脆,我们今天就用第二种。洗净的黄瓜去头去尾,然后一分为四,去掉黄瓜瓤,斜切段,切好的黄瓜放入碗里,加入一勺盐,腌制10分钟,这样做出来的黄瓜口感会更脆。第二:洋葱切小块,香菜切小段,蒜剁蒜末。第三:碗内磕入2个鸡蛋,加入几滴清水,这样煎制出的鸡蛋会更加滑嫩,顺着一个方向完全打散。第四:起锅加油,倒入蛋液,鸡蛋定型后翻面,煎至两面金黄盛出。煎好的鸡蛋晾凉先切条再切小块。第五:凉拌黄瓜好吃关键在于料汁,碗里放入蒜末,加入1勺白芝麻,1勺辣椒末,淋入1勺热油,激发出蒜末和辣椒的香味,加1勺盐、1勺糖、2勺味极鲜、2勺米醋,搅拌均匀使其完全融化。第六:腌制好的黄瓜用凉白开冲洗一下,然后挤干水分放入碗里,放入洋葱,放入鸡蛋,淋入料汁,搅拌均匀,放入香菜,装盘。其实,刚刚拌好的黄瓜并不是最好吃的,凉拌黄瓜想要更好吃,在拌完之后静置大约4-5分钟,这个时候黄瓜充分入味,吃起来无论是口感还是味道都会好许多。总结一下,凉拌黄瓜好吃的关键在于以下三点:第一:切黄瓜是关键,具体怎么切要与什么食材拌在一起有关系。第二:调料汁是关键,料汁是否好吃决定了你的凉拌黄瓜是否成功。第三:拌好后不要马上吃,要静置一段时间使其充分入味。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记
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