#母亲节健康过#
节后恢复上课，我家的初中生也继续在校吃晚饭、上晚自习，只有周五不上晚自习才能回家吃晚饭。老母亲从下午就开始准备了，在学校吃肉少，得做盘红烧肉给这个中学生补补，再来份素菜就可以了，虽然我家小姑娘饭量不大，也吃了两碗饭。看着孩子吃得香，老母亲心里也美滋滋的。
我家晚上很少做红烧肉这种肉多的菜品，即使做，也尽量把油脂去掉一些，再搭配至少一道清爽的蔬菜才行，这样有荤有素，吃起来不会感觉腻。另外，我觉得红烧肉配上米饭是最香的，特别下饭。这份晚餐分享到朋友圈，朋友们都说妈妈厨艺超赞，看起来很好吃！那就一起来看看我是怎么做的吧！
配料表：五花肉g、土豆1个、冰糖适量、姜、葱姜料酒、生抽酱油、红烧酱油、香叶、盐；
做法：1、五花肉洗干净，切成麻将块大小，铁锅上火，把五花肉块放进去，中小火煎出油脂；
2、油脂煸出后，将多余的油倒出去，肉块推到一边，放一些冰糖或白糖，翻炒至融化；
3、肉块和糖浆一起翻炒，肉块表面也会有焦糖色，再加入葱姜料酒、生抽酱油、红烧酱油，继续翻炒均匀。两种酱油的都不太多，只为了让肉块上色入味，如果放太多就会过咸，尽量选择低盐的酱油，或者少放点；
4、再放入香叶、姜片，倒入开水没过食材，水开后去掉表面的浮沫，盖上锅盖，转小火炖煮90分钟左右。
5、肉块就要久炖才能软烂好吃，等到肉烂入味，汤汁也少了许多后，再把土豆去皮切成块，放到锅里和肉一起，继续中小火炖煮10-15分钟左右，中途需要翻炒一下，让土豆块受热均匀，等土豆熟透了，再打开锅盖，大火收汁，可以再加一点冰糖帮助收汁增味，如果咸味不够，炖土豆的时候需要再放一点盐调味。
在我家，土豆红烧肉和米饭是绝配，再加点汤汁拌饭，别提多香了。家里两个女儿，一盘土豆红烧肉被她俩吃完了，每人吃了两碗米饭，可见这道菜是非常下饭的。
不用担心会摄入太多的油脂，因为在煸炒的过程中，肉块里的油都被煸出去了，另外也不是天天吃，偶尔吃一次红烧肉，不会过量的。
另外煸出去的油也别浪费，放到一个干净的碗里，放凉后就是白色的猪油，包上保鲜膜放到冰箱里，下次炒菜的时候用它炒菜就可以了。
做了土豆红烧肉，一定一定要搭配一个清爽的素菜，我这个就是素炒生菜。这个生菜很嫩，做起来简单快手，是我最近喜欢的。
清炒生菜做法：生菜洗净后沥水，炒锅上火烧热，放少许食用油，放生菜进去翻炒，生菜断生后，放一点盐和一点生抽酱油，翻炒均匀即可。
这个生菜一定要大火快炒，从进锅到出锅，不到2分钟，别炒时间太长，保持生菜的脆嫩口感。
本次分享结束，相约下次再见！
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