闻起来就让人流口水的水煮肉片,具体制作方 [复制链接]

闻起来就让人流口水的水煮肉片，具体制作方法来啦，快来收藏

今天小编这边的气温终于降下来了，本来超开心的，以为就这样了，没想到降温之后还下雨了，由于持续的高温天气，让小编对天气预报退避三舍，所以一时大意没有及时增添衣物，而且小编出门还是坐地铁的，所以现在的小编多多少少有一点冷，特别想吃热热辣辣的菜，所以给大家推荐的一道――水煮肉片吧。

提起水煮肉片，大家是不是都很熟悉，可以说是一道广受人们喜爱的家常名菜，其实水煮肉片是川菜水煮鱼的衍生菜，最早起源于自贡，最大的特点是肉片鲜嫩，配菜鲜亮，味道鲜香，汤红油亮，香辣扑鼻。

以后天气会越来越凉，冷的时候做一道水煮肉片，和结束一天工作的家人一起围在桌旁，享受热辣鲜香的美味，绝对是一天中最幸福的时刻，话不多说，下面赶紧和小编一起具体来了解一下水煮肉片的制作方法吧。

：水煮肉片

：猪里脊肉一斤左右，小一点的圆生菜一颗，豆瓣酱适量，干红辣椒一把，花椒和麻椒少许，蒜瓣几瓣，酱油少许，料酒适量，葱一段、姜一小块，鸡蛋一个，淀粉少许。

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步骤一、将准备好的圆白菜用水洗净，切块备用。

步骤二、将里脊肉洗净能够，切成薄片，加入适量料酒、少许淀粉、打入一个鸡蛋的蛋清，抓拌均匀，腌制十分钟左右。

步骤三、将切好的圆白菜倒进开水锅里焯烫一下，熟了之后，捞出控干水分备用。

步骤四、取一个干净的大碗，将烫好的圆白菜块均匀铺进大碗底部。

步骤五、将大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，另起锅，倒入适量食用油烧热，然后加入切好的蒜末和姜末爆香后，放入豆瓣酱炒出红油。

步骤六、往锅里加适量水烧开，将之前腌制好的里脊肉片放进锅里煮，煮熟变色就关火。

步骤七、将煮好的里脊肉片倒进铺有圆白菜的大碗中。

步骤八、将准备好的干辣椒切成小段，再次起锅，倒入适量食用油烧热后，放入干辣椒段和花椒，炒出香味。

步骤九、把爆香的辣椒和胡椒油倒进水煮肉片大碗里即可，这样这道水煮肉片就大功告成了。

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1、做水煮肉片最好选用猪里脊肉，肉片事先一定要上浆腌制，且煮肉片的时间不要太长，不然影响口感。

2、做水煮肉片时最好选用菜籽油制作，味道更正宗。

3、小编这里做的水煮肉片直接炒了辣椒油，如果想要在吃水煮肉片的时候，吃到焦香的辣椒，可以将干辣椒事先用小火焙干，再撒到菜上，之后淋上热油。

4、做水煮肉片的时候，小编家只有圆白菜，所以只放了圆白菜，大家自己做的时候还可以放自己喜欢的蔬菜，比如绿豆芽，生菜等等。