东北人爱吃的4道菜,量大实惠又美味,每个 [复制链接]

一说起东北，全国上下的人都了解，一方面是东北人实在，性格爽朗，另一方面就是家喻户晓的东北菜了。东北菜最大的特色，无非就是量大、实惠、味道也很不错，虽然没有南方菜那么精致，但吃一顿就忘不掉。

东北菜的种类非常多，但是深受东北人欢迎的，另外地人也爱不释手的，还是那几道。接下来，我来给大家盘点一下，东北人最爱吃的4道菜，几乎每一个都是用盆装的，量大实惠又美味，每一个都是经典中的经典，你吃过几道？

说实话，这是最不像东北菜的一道，因为是酸甜的口感，而且摆盘也比较精致，看上去很诱人，倒像是南方菜。不过就是这样一道菜，却深受东北人的欢迎，每次招待客人，或者是过年过节，总是少不了它。

1、里脊肉切成大片，用刀背敲打一会儿，再加上少许盐、料酒，腌制一下。50g土豆淀粉中，加上适量的水，搅拌成浓稠的糊状，放在一旁静置一会儿。

2、等到水和面糊分离，我们把上层的水倒掉，只留下下面的面糊。把腌制好的里脊肉放到面糊中，抓匀挂浆，锅内烧热油，把里脊肉放进去，小火炸至金黄捞出。随后再复炸一次，炸到外皮酥脆，捞出控油。

3、切一些胡萝卜丝、葱姜丝，再准备一个碗，加上1大勺白糖、20g米醋、少许盐、少许料酒，搅拌均匀。锅内留底油，倒入胡萝卜丝、葱姜丝爆香，再把上面调制好的料汁倒进去，随即加上肉片快速翻炒，炒匀后出锅。

东北菜中，最大的特色应该就是重口味了，总喜欢放各种调料，放各种酱，虽然是重口味了一点，但是非常符合北方人的口味。做出来的酱大骨，拿来下酒真是一绝，咬上一口酱香味十足，肉烂糊得不行，你吃过吗？

1、大骨头买来浸泡在水里1个小时，随后捞出放在锅中，倒上水进行焯水，焯水之后把浮沫撇掉，再将其冲洗干净待用。起锅烧油，油热后放入一大把冰糖，炒出糖色，接着加上大骨头翻炒上色。

2、接着倒入没过骨头的清水，然后把葱姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、陈皮这些香料放进去。接着倒上3勺生抽、2勺老抽、2勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺蚝油、1勺料酒，大火烧开后再用小火慢炖1个多小时，直至肉质软烂为止。

说到东北大饭包，别的不多说了，已经开始流口水了。各种菜混合到一起，压成泥状，然后卷在菜叶子里，啃上一口别提多过瘾了。在东北，绝对没有不会做饭包的，绝对没有不喜欢吃饭包的，各位一定得尝试一下。

1、准备适量的花生米，放在锅里炒熟，捞出备用。再准备一个土豆，去皮切片后上锅蒸15分钟，蒸至软烂后盛出，按压成土豆泥，还有米饭也需要提前蒸好。紧接着打几个鸡蛋放在碗里，起锅烧油，油热倒入鸡蛋，炒熟后往里面加上酱料。

2、可以用黄豆酱、甜面酱或者是自己喜欢的各种酱，炒熟、炒散之后盛出。下面把米饭、鸡蛋酱、土豆、花生、葱末、香菜段混合起来，搅拌均匀。最后洗干净生菜叶子，或者白菜叶子，包在里面吃就可以啦。

这道菜当之无愧的量大，如果去饭店吃，都是盛在盆里端上桌的。滑嫩、软嫩、鲜香的鸡肉，再搭配香喷喷的榛蘑，这味道简直令人爱不释手。如果来上一碗米饭的话，连汤汁都不放过，东北人都爱吃。

1、鸡肉剁成小块，下入冷水锅中，加上一点料酒来焯水。焯烫后捞出，冲洗干净备用。榛蘑提前泡发，再多冲洗几遍备用。锅内倒油，爆香葱姜、八角，把鸡肉倒进去煸炒，炒出其中的油脂。

2、接下来加上1勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀后加上适量的清水，盖上锅盖开始炖。炖半个小时之后，把榛蘑放进去，继续炖半个小时，最后加上少许盐、鸡精，大火收汁后关火。