用烧烤的方式来制作一些食物，相信很多人都很喜欢吃，那味道别提有多香了。天南地北的朋友们似乎都不能拒绝来自烧烤的诱惑，不管是荤食还是素菜，一旦被摆上烧烤架，就拥有了独特的魅力。在对烧烤食材进行一番观察后发现，烤羊肉串算是受欢迎程度颇高的一样东西了，南方和北方的口味相差不了多少，因此看见了就可以来上那么几串。
说起烤羊肉串儿，虽然有些人无法接受羊肉的特殊味道，但要是能接受甚至爱吃的话，简直听到这几个字就能流口水了。在比较寒冷的天气里，驻足在直冒热气的烧烤摊前，让老板做好几支烤羊肉串儿，一口下去，太爽啦！入了味的羊肉，加上本身有鲜嫩的特点，从嘴巴进去，暖乎乎地舒服了一整个身体。
由于羊肉不像猪肉那么普遍，因此去地摊或饭店里买，都挺贵的，一小串肉基本都是两三块钱起步，而且还不一定都是瘦肉，这样一来，就显得性价比很低，要么不吃，要么吃了也只能少量，钱包伤不起啊，有时候馋虫被勾出来了，真是很难抵挡住诱惑。那么，不妨试试在家做一下拷羊肉串儿。有些人可能会说，羊肉味道那么大，在家处理起来很麻烦，而且也没烧烤架也没炭火啊。先别着急，往下看小编是怎么做的！
所需食材：羊肉、鸡蛋清、淀粉、洋葱
调料：孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、烧烤料（袋装）、精盐、料酒
步骤一：在挑选羊肉时，一般找羊腿肉作原料，这个部位的羊肉肉质会更嫩一些，吃起来更爽。如果有人偏爱肥肉的话，那就选购一些稍微肥厚的部分。羊肉买回家洗干净之后，用厨房用纸反复擦拭，充分吸干表面的一些水分，然后切成1.5-2厘米左右的肉块，放进一个大碗中备用。
步骤二：在碗中放入少许的料酒、孜然粉、辣椒粉和洋葱汁（洋葱切碎之后，挤出汁水，少量即可，如果嫌麻烦，那不放也是可以的），再放入半个蛋清和适量的干淀粉拌，这些东西的比例可以参照个人口味或准备制作的量来决定。然后静置放在一旁，让其腌制十五分钟。
步骤三：取出一个小碗，加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、少许精盐、适量的烧烤料（害怕味道会过重的话，那可以选择不放）备用。拿一颗生菜，洗净后沥干水分，一叶叶掰开，均匀铺在所盛容器的盘底，还有剩下的生菜，可以留着包羊肉吃。层次会更加丰富，也显得没那么油腻。
步骤四：起锅烧油，油温到差不多五成热，下入羊肉，用小火炸至表面金黄色，然后捞出备用。
步骤五：另起一个锅，油放少一点，或者把刚才炸的油倒出来一些，继续将葱末和姜末进行炒香（这一步也可以不要，只是为了增加味道），放入炸好的羊肉串，撒入刚才调好的孜然粉等东西，翻炒出辣味和香味之后，即可出锅。
是不是难以置信就这么简单？有人可能会觉得，这失去了烧烤的“灵魂”啊，那你不如吃一口，那口感真的和外面卖的差不多好吃。小编再提醒一下当中的注意事项：腌制羊肉的时候千万不要放盐，否则盐分会破坏羊肉的肉质，使得没那么鲜嫩，通俗点来说就是会变得很柴很老。用的羊肉越好，所放的调料可以越少，各种料粉要加热炒香，尽管加的不多，但香味足够就行，在没腥味的基础上，保留了羊肉的原汁原味。
学会这个做法之后，小编几乎每周都想吃一次，反正也挺方便的，自己做成的烧烤羊肉串，吃得也比较放心，不会有太多的添加剂。如果真用炭火烤的，吃多了其实也没大多用处，只是解了嘴馋而已。
