喜欢生吃生菜？告诉你，最好别生吃生菜！常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。
通常新鲜的生菜是脆的、富有生机，而且叶片颜色为绿色、淡绿色、嫩绿色三种，如果生菜叶片已经软了，而且叶片颜色不均匀，伴有墨绿、深绿色的冻伤痕迹，就说明它可能已经坏了，有的生菜放入冰箱时水分较少没有冻伤，但是也会出现叶片老化的现象，老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状。
生菜虽然生吃更营养，但是现在的蔬菜许多都喷洒了农药，很难买到无公害的生菜，所以对于一般的生菜，还是采用熟食。生菜生吃的方式很多，汉堡包里有，韩国烤肉也有，生菜熟吃的做法也很多，炒、炖、做汤等等。
就在前一段时间，在美国发生多起大肠杆菌中毒事件，有两个人因大肠杆菌中毒死亡。美国疾病预防与控制中心的公示显示，导致中毒的罪魁祸首很可能就是生菜里的大肠杆菌。
生菜中含有丰富的膳食纤维和维生素C，能促进肠胃蠕动，消除多余的脂肪。非常适合肥胖人群、减肥人群食用，生食、常吃可有利于减肥。生菜所含有的维生素C，有降低胆固醇的功效、辅助治疗神经衰弱等症状。
不少人喜欢生吃蔬菜，蔬菜沙拉、大拌菜或者西红柿、黄瓜等洗一洗就吃。如果洗不干净，确实会增加食物中毒风险。另外，蔬菜最好煮熟之后再吃，即使是以密封袋装的生菜，吃之前最好也洗一下。
