公益中科 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/190517/7147739.html这次疫情让人们都在家里防守，尽量不要出门，大家备菜成了难题，土豆久放不坏，在备菜中成为了首选，那土豆有哪些营养价值呢？
“土豆”是北方人的称呼，有的地方叫马铃薯、洋芋、山药蛋等。
土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。
研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。
土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以具有瘦腿的功效。
那怎样能把土豆做好吃呢？下面我就做几道菜给大家。
第一道凉拌土豆丝
凉拌土豆丝的特点:酸、甜、辣，蒜香味浓。
土豆切细丝(刀功不好的可以用插菜板)投净淀粉，放入烧开水的锅内，烫一个开捞出投凉备用，香菜切段备用，小红椒4个从中间破开，蒜末用热油炸香。
取小盆放入1:1的糖和醋(品尝一下酸甜度，可根据个人口味添加)，加少许盐，放入土豆丝、香菜、小红椒和炸香的蒜末油，搅拌均匀即可装盘。
拌土豆丝做完了，要是炒土豆丝怎样做好吃呢？我简单说一下要注意以下几点，第一要油稍微多点，第二蒜末多点，第三醋要放到位就会好吃。
第二道菜土豆沙拉
土豆去皮洗净，切两半上锅蒸熟改小块，火腿肠切丁，西生菜掰小块，再准备点青豆粒烫熟(没有青豆可以用青椒粒)。
将以上材料放入小盆中，放入少许盐，再放入沙拉酱拌匀即可，火腿小沙拉就做好了。
火腿也可以用金枪鱼罐头代替。
第三道菜土豆丝煎蛋
将一个土豆去皮洗净切成细丝，半个胡萝卜切细丝，小葱花少许，鸡蛋三个放入小盆中打散。
将土豆丝、胡萝卜丝、小葱花放入打鸡蛋的盆中，加少许盐、少许胡椒粉搅拌均匀，放入煎锅中煎制两面金黄装盘即可。
也可以添加些面粉，烙成土豆丝饼做主食。
第四道菜香炸面鱼
炸面鱼里面其实没有鱼，是我们这的比喻说法。
将两个土豆去皮洗净切丝放入盆中，里面打入一个鸡蛋，放入少许食用油，放入少许盐、胡椒粉、味精、鸡精少许搅匀。
起锅烧油，油温六成热，用筷子下入土豆丝，炸制成熟捞出装盘即可。
第五道菜土豆汤
土豆去皮洗净。准备一个盆接上水，将洗净的土豆用插菜板插成丝，放入有水的盆中。
起锅烧油，放入葱，姜少许虾皮爆锅，直接倒入土豆丝，放入少许盐，汤烧好后放入韭菜末，味精、鸡精，胡椒粉出锅装碗即可。
以上是我个人的做法和见解仅供大家参考，不足之处欢迎大家的指正。
