导读：红烧狮子头的详细教程，鲜香美味的家常菜，赶快来学习做法吧
今天我为大家介绍的美食名字叫做红烧狮子头，它同时也被人们称作四喜丸子。我觉得应该有很多人都听说过这个名字，但是在平时是不太常见的，这也是非常经典的一道名菜了。像我就是以前在各种电视剧或者是综艺里听说过红烧狮子头的名声，但是却一直没有机会品尝。而且我小的时候还特别有意思，一直以为红烧狮子头就是把真正的狮子头给煮一下，后来长大之后才知道其实不是这样的，狮子头是用肉馅做成的，有时候会搭配上荸荠和香菇做成丸子。
我第一次知道狮子头是在一个叔叔家，叔叔因为以前是自己一个人在南方工作，所以就学会了制作特别多美食。红烧狮子头就是其中一道，现在他也经常为家人制作一些。当时我们去叔叔家做客，他就说也要让我们品尝一下这道美食。做好之后的红烧狮子头香味特别浓郁，肉馅鲜香滑嫩，和汤汁更是绝佳的搭配。叔叔说已经故去的著名画师张大千先生就特别擅长做这道美食，之后还传授给了他的妻子。还专门给我写了一张菜谱，让我回家也给我的家人制作一下。接下来就跟我一起学习吧。
准备好五花肉，马蹄，鸡汤，花生油，盐，生抽，白糖，生姜，鸡蛋，老抽和料酒。把荸荠去掉外皮之后冲洗干净，荸荠和生姜都要切成碎末。准备好的肉末放入盆中，依次加入白糖，酱油，料酒，盐，油和蛋清，搅拌均匀。把肉馅用手拿出来，然后来回的摔打，大概五分钟使肉馅增加弹性。做好的肉馅分成大小差不多一样的丸子。往锅中倒入油，等油热了以后把丸子放进去炸到表面变成金黄色，然后把丸子捞出来沥干净油。
将准备好的一碗鸡汤倒入锅中，然后再加入酱油，料酒和少量的盐，白糖，把丸子放进去，先用中火烧开，然后再关成小火炖大概15分钟。取一个碗，往碗中加入少量的淀粉，然后再倒入适量的水，调成水淀粉糊。把做好的糊放入锅中，一直搅拌到汤汁粘稠。在盘子的上面铺上一层生菜或者是油菜，把丸子放在上面，再撒上一层葱末就可以了。做到这里一盘美味的红烧狮子头就完成了。但是在做的时候，我也有一些小建议要告诉大家。
第一，做狮子头的肉馅一定要自己用手切，不要用机器，机器切出来的肉馅没有松软的感觉，会让这道菜的味道大打折扣。第二，在切的时候肉可能会不太好切，那么可以提前放在冰箱里冷冻几个小时，然后再切。第三，在煎的时候尽量不要动丸子，因为它比较容易破裂。第四，在做肉馅的时候先往里面加入香油和油等。然后再继续用手搅拌，等肉上劲之后加入酱油和料酒等。这样做出来的丸子吃起来才会特别鲜嫩。如果大家也喜欢这道菜的话，那就自己在家里制作起来吧。
虽然听上去像是一道大菜，做法可能比较复杂，但是真正动手做起来，其实也是特别简单的。因为狮子头的味道是比较浓重的，所以平常我们家在吃的时候，还会做上一些米饭搭配在一起，味道真的是绝了，所以我也建议大家可以这样做。就算家里来客人，做这一套菜也是非常合适的，相信客人们一定也会非常喜欢。
