大家好，我是张叔叔，俗话说不要担心厨房路无知的自己，谁不知道张大叔，今天我们分享一个家常青菜怎么做，青菜不变黑，吃着更嫩。
人的身体每天都需要大量的维生素c，绿色蔬菜中含有大量的维生素c，绿色蔬菜成为我们每天吃的蔬菜，很多人在家炒蔬菜的时候，很容易把绿色蔬菜炒黑炒黄，有的人炒蔬菜一锅水，吃起来像草，今天，小厨就给大家讲解炒蔬菜的正确步骤和一些小细节，只要大家按照我说的去做，相信每个人都能在家炒出色泽翠绿，吃着又香又脆又嫩的青菜。不管炒什么青菜，下锅前必须多加这1步！青菜才不变黑，吃着才嫩。
首先，使用新鲜蔬菜，而不是那些长期浸泡在水中的蔬菜。记得在水里洗，但不要洗太久。否则，很容易变软，味道会变得很差。洗后一定要把水沥干。接下来，把油倒进锅里，最好是半沙拉油和半猪油。猪肉油炒菜很香，五颜六色不易变色.油温5入火时，椒锅爆向后，放入蒜香翻炒。
最后，倒入青菜，转大火快速爆炒，等到青菜断生变色后，沿着锅边淋入少许热水，放盐、鸡精、白糖、蚝油，继续翻炒十几秒。出锅前淋入少许明油，翻炒一下即可出锅盛盘。
一份鲜绿色，口感鲜嫩的炒青菜就好了，而且好看又好吃.这里有几点可以解释原因。不管什么蔬菜是油炸的，都必须完全沥干。将青菜洗净，摇匀若干，然后沥干约10分钟，水即可排净.如果你不排水，当绿色蔬菜在锅里的时候，水吸收了大部分的热量，导致绿色蔬菜加热太慢，使绿色蔬菜太脱水，会使绿色蔬菜变黑，吃起来不嫩，这1步，非常重要。炒青菜一定是最后的盐，盐提前放会使蔬菜失去更多水分，吃起来不嫩不脆，不管是什么蔬菜，一定是最后的盐.炒菜的时候，放适量的猪油，可以让蔬菜吃起来更软，为什么大家都觉得酒店的蔬菜好吃，就是加了猪油，然后大火炒，就会炒得很好吃。
小厨房教你炒青菜，记住这几点，以上就是详细介绍.按照步骤做，保证青菜不黄不黑，新鲜嫩？不管大家以后炒白菜，小白菜，生菜等蔬菜，都需要洗菜后把水完全排干，然后再下锅炒，很多人都不注意这个小细节，导致蔬菜炒的不好，最后炒出一锅水，完全是煮菜，最后小厨，祝愿大家都能做出绿色，香嫩的绿色蔬菜，好了，今天就分享到这里，喜欢的话
