白灼生菜好吃很多人做不好,一个小技巧,做 [复制链接]

白灼生菜是广东传统名菜之一，其做法简单味道好，深受大家的喜爱。白灼生菜突出的是生菜的本味，做出来颜色翠绿，看起来就很有食欲，而且吃起来不失生翠的脆甜，又有调味料的香味，非常好吃，不管是平常自己吃还是招待客人都是非常不错的。

白灼生菜好吃，但是很多人做不好，做出来的颜色发黑，而且容易出水，吃起来不脆，今天几个小技巧让你学会做白灼生菜。

原料：生菜、蒜末、葱白、小米椒、蒸鱼豉油、麻油、香醋。

制作步骤：

选择新鲜的生菜，去除根部，摆成小片，然后有淡盐水浸泡10分钟，可以有效的去处菜叶中残留的虫卵和脏东西；

大蒜切末，葱白切末，小米椒也切末装入碗中备用；

锅中加油，油热倒入葱蒜和小米辣爆香，然后下入豆豉炒出香味，然后加入蒸鱼豉油和少许香醋，也可以放少许麻油，增加风味；

在锅里加水烧开（放少许油和少许盐），然后倒入生菜，用筷子搅拌均匀受热，焯烫15秒即可；

捞出生菜，沥干水分后放入盘中码放整齐，然后浇上刚才炒好的料汁即可上菜。

这样，白灼生菜就做好了。友情提醒，虽然白灼生菜简单易做，但是在制作过程中也需要注意火候和时间的把握，以确保生菜的营养成分不流失。

白灼生菜好吃，做法也有讲究，一方面是焯水的时候要加油防止变色，加盐可以入低味。咱们分享的料汁是炒制的，有蒜香味和豉香味，如果喜欢更清淡一点的，也可以直接淋上蒸鱼豉油，味道也不错。你学会了吗，赶紧给家人安排上吧。