对于糖尿病和高血糖患者，蔬菜可以维持满意血糖水平，保持合理体重，提供均衡营养。他是保持饮食平衡、避免能量过剩的重要食物，他也是糖尿病患者饮食的重要组成部分。蔬菜之所以发挥如此重要的作用，主要是因为他们的糖分少，能量低，血糖低。蔬菜也富含营养，但也提供丰富的膳食纤维和植物化学物质。蔬菜有维生素C，胡萝卜素，维生素B2，叶酸，钾，铁，钙和镁。这些是我们身体必需的营养素。没有比蔬菜更能让人们达到糖尿病饮食治疗的目的的食物了，所以我们可以看到我们身边的一些人，特别是叔叔阿姨，在发现他们的血糖很高之后，甚至过着以蔬菜为主的生活吃草。在这里我想指出的是，虽然蔬菜在控制血糖方面起着很大的作用，但我们必须吃得合理均衡，避免吃得过多，让蔬菜发挥最好的作用刚刚好。我们先确定蔬菜的数量，每天，一斤以上的蔬菜指的是可食部分可食部，也指烹调前的生鲜重量。例如菠菜、油菜、去皮根、洋葱、去皮根和不可食根，所有蔬菜的总量一天加起来超过一斤。有些人可能不知道一斤蔬菜多少钱，家里最好有个食品秤，如果你把不同种类的蔬菜称几次，你就会知道。有几种蔬菜推荐给糖尿病患者食用，你经常吃吗？首先，我们经常听说叶菜，包括卷心菜、菠菜、油麦菜、油菜、生菜、韭菜、苋菜、芥末、甘蓝、芹菜、卷心菜和菜心，这些大多是绿叶蔬菜，就营养价值而言，我们可以说叶菜是蔬菜中最好的。叶菜类蔬菜应占全天蔬菜的一半以上，北方喜欢*瓜、茄子和豆子的朋友应该注意（我是真正的北方人，而小时候绿叶蔬菜在我家的蔬菜中很少见到），记得增加绿叶蔬菜的比例。另一种推荐的蔬菜是花菜，如花椰菜西兰花、蒜苔（不用怀疑，蒜苔就是花菜类）、油菜苔等。尤其是西兰花具有最好的营养价值。有茄子、西红柿、胡椒、芸豆、豇豆、菜豆、荷兰豆；香菇、平菇、金针菇、海鲜菇；大蒜、葱、葱；*瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、西葫芦；萝卜、胡萝卜、竹笋。这些蔬菜都是糖尿病人吃的。选择很多，下次你要担心哪些蔬菜可以吃，哪些不能吃，就在这里选吧。
