北京最好白癜风专科医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/video_bjzkbdfyy/说起肠粉，南方人大部分人就都很熟悉啦，它源于广东，是传统著名的特色小吃之一，早上来一份管饱，吃完来一杯茶，管消化。每天早上的早餐摊贩里面就少不了有肠粉的身影了，而我作为一个本地潮汕人，几乎三天两头就会去光顾一下。而肠粉还分两种，现在市面上大部分都是抽屉式的肠粉形式出现，还有一种布拉肠粉，顾名思义将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。但咱今天的主题不是这个，以前的肠粉一般是5元起步但是分量就很少，一个成年人最基本都要10元起步，饭量大一点的就是15块或者20左右。不过现在的物价市场5元的肠粉基本大部分小摊贩都没有卖都是10元起步了。既然这样，为什么不自己尝试下在家自己做呢，分量可以做到管饱又好吃呢？说做就做，于是乎自己在家尝试了几次，第一次和第二次的经验，吃是可以吃，但是口感不好，粉质较厚。不过美食这种东西你需要多尝试几次，慢慢就有经验了。后面的第三次第四次越做越好吃，卖相也好看。这可不是自夸，都是经过家里人统一试吃给出的评价。下面就给大家献上基本的步骤。到这可能就有人问了，既然外面都是抽屉式的做法，你在家怎么做啊？难不成还要去买个抽屉式的肠粉机？这没必要，抽屉式的肠粉机人家主要是做生意的，在家完全可以用其他工具代替，只要好吃卖相好就ok了。首先要准备的工具就是锅蒸架还有长方形的铁盘子还有一个刮盘一般家用的塑料刮盘就可以了（家里没有刮板的，也可以用铲子，就是比较考验技术）材料：肠粉专用粉（如果附近没有卖的话也可以自己调制米浆，材料鸡蛋和粘米粉还有水的比例是1:1:4，搅拌均匀，要搅拌成非常稀释的粉浆）食材：鸡蛋，火腿，生菜，菜脯碎，搅碎的生猪肉，葱花（食材可以根据喜欢的东西加入）酱料提供一个自用的，大家也可以根据自己的喜好自己去调制哦锅内刷油蒜蓉先爆香，然后加入适量：生抽，酱油，耗油，味精和糖，再加入适量的水搅拌均匀，然后可以尝试一下味道，OK了就起锅晾一旁第一步：大锅内加清水，放上蒸架，长方形盘子刷一层油再倒入肠粉专用粉或者自己调制的米浆。这里要注意的就是粉浆切记不要倒太多，薄薄一层就好，越薄越好，这关乎到最后肠粉的厚质。倒的粉浆越多后面的粉质就越厚。第二步：粉浆倒进去之后盖锅，蒸2-3分钟左右，这个时候粉浆已经慢慢成型了。2-3分钟后起盖再加入生菜或者自己要添加的食材，如果觉得粉比较少的话，可以在第二次要加入食材的时候再倒入一些粉浆，不要太多。第三步：如果食材加入的是虾或者猪肉生菜这些，一般蒸2-3钟左右即可。然后起盖，蒸好的肠粉用刮板顺着一边匀起来，怎么卷都可以。完成之后装盘，最后再加入调制好的酱汁，再撒上一些葱花，色香味俱全的肠粉就做好啦肠粉这东西粉质越薄越好吃，个人而言的话就比较喜欢薄一些的，这个主要看各人的爱好我觉得。今天的内容就到这里了，这个版本比较适合在家自己做或者跟朋友一起，但是正宗的潮汕肠粉是真的好吃。前阵子看到个话题说广东小吃比较适合南方人，就肠粉北方人可能不怎么好这口，第一是价格贵分量少，第二广东小吃走的是精致路线，主要就是吃个小巧精致。再有一个就是现在肠粉大部分人都会做，但是要说到正宗好吃，就不是每个人都这么专业了。个别的小摊贩打着美食的名义，但是手艺一般的大有人在，很容易就让一个美食给别人留下不好的口感印象。不管怎么样，美食无国界更何况只是南北方的区域不同呢，喜欢肠粉的小伙伴们也可以自己在家尝试一下不一样的美味哦
