中药认为生菜味苦、性寒，具有健五脏、通经脉、强筋骨、白牙齿、开胸膈、利小便等作用，对高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等疾病有很好的治疗作用。
莴苣富含多种氨基酸，如莴苣素、谷氨酸等。生菜肉质细嫩，浆液丰富，味道清香，微苦，促进消化和消化能力，增强食欲。生菜富含丰富的植物纤维，可以帮助肠胃蠕动，帮助肠胃功能减退和便秘。春秋季干燥，易引起感冒，多食生菜可以补水，清热解*，生菜含丰富的维他命C，可以防止和治疗口腔溃疡。
芎竹中糖含量较少，除了含有乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养素之外，还含有大量的烟酸。由于生笋具有高水分、低卡路里，能缓解饥饿，并能起到减轻体重的作用。
生菜中的钙、钾、磷、铁、镁、碘、氟等矿物质，可以促进神经系统的正常运作，而且还可以补充铁，可以补充铁，对于缺铁的病人也是非常有益的。高钾的含量比Na高27个百分点，能维持人体的电解液平衡，能提高尿液的排泄，能减少血压，防止心脏不稳。对水肿，高血脂，高血压，心脏病人有很好的治疗效果。碘对身体的基础代谢、心理和身体的发展，乃至情绪的调整，都会起到很好的作用。含氟的物质，能促进牙齿的牙釉质及牙质的生成，并促进骨的发育。给孩子食用有助于牙齿的正常生长，有利于骨头的生长，增强体质，防止驼背。
生菜的茎和叶子里含有一种叫作生菜的白色液体，具有镇痛和麻醉之效、抗风湿性疾病的功效。结果表明，用温水浸出的生菜能有效地抵抗一些癌症。生菜富含芳烃的氢氧化脂肪，它可以破坏食品中的致癌物——阿诺德，而富含的维他命C可以阻止它的生成。经常吃生菜，可以有效地防止肝癌、胃癌、肠癌等癌症患者的放化疗副作用。
生菜叶子有些苦，常被丢弃，却没想到其含有比茎秆更多的胡萝卜素，维生素C，蛋白质，糖，铁等。人们把生菜的叶子称为“绿色精灵”、“美丽的维他命”。如果不能扔掉这些生菜叶子，那就真的是浪费了。
叶生、鲜、辣都适合生菜。比如：莴笋叶、莴笋叶、蒜茸莴笋叶、莴笋叶、生菜叶等。用开水煮熟的生菜和生菜的叶配在一起食用，不但味道鲜美，而且营养丰富，是一种很好的选择。
温馨提示
生菜中富含水溶性的无机盐和维他命，用沸水煮后会失去大部分的养分，清洗去皮后切丝即可食用，但老年人、病人及寒性疼痛者最好煮着食用。患有眼病，脾胃虚寒，腹泻便溏者，忌食。如果生菜过量导致了夜盲和眼部疾病，但是只要停止食用生菜，过些日子就会恢复正常。生菜过敏的人最好不要吃，否则会引起皮肤红肿、腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏反应。
