白癜风又快又好的偏方 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4566445.html水煮肉片是地道的川菜，以麻辣著称，是饭桌上的常客。不过小编作为正经的北方人，对于水煮肉片也情有独钟。小编今天就来和大家一起学习这道美食。
首先我们要准备食材。牛肉、莴笋叶是整道菜的主角，还要郫县豆瓣、干辣椒、大蒜、老姜、花椒、香菜、盐、糖、生抽、淀粉、料酒等配角来增加香味儿。现在一切就绪，只欠东风了，让我们赶快做起来吧！
第一步，我们先将牛肉切成片，冲净血水后用手挤去水分，加入淀粉、少许盐和料酒搅拌均匀，莴笋叶洗净切段。有的人不喜欢吃牛肉，可以用猪肉代替，味道是差不多的。还有莴笋叶也可以根据喜好更换成其它的青菜，比如生菜、小白菜，因人而异。
接下来准备配料：姜蒜切末，干辣椒切段，郫县豆瓣酱切细碎。准备好后，开始制作刀口辣椒：锅里加入少许油，热后加入干辣椒段和花椒小火翻炒，炒好后放凉。然后用刀将炒好的辣椒剁碎，越碎最后和肉片混合得越均匀。小编之前不知道什么是刀口辣椒，之后了解到，刀口辣椒是川式调味的一种，和简单的撒上花椒面辣椒面淋油不同，虽然都是增加辣味与麻味，但回味有明显区别。果然，四川人在吃辣椒方面很有研究。
话不多说，我们开始下面的步骤吧。起油锅，入少许油，将莴笋尖在油锅里炒熟，铺在碗底备用，在放凉辣椒的同时起油锅。热后加入姜末、郫县豆瓣酱、一半的蒜泥，小火炒出香味。等豆瓣炒出红油后，加水煮沸，有条件的可以加高汤。之后用筷子一点点加入拌好的牛肉片，拨散后中火煮，加入糖、盐、生抽调味，准备起锅。牛肉要吃嫩的，所以不用煮太长时间，老了的牛肉味道会受影响。
到目前为止，我们已经做得差不多了。现在将煮好的肉片与汤汁倒入碗里，撒上剁碎的刀口辣椒，再撒上蒜泥，待用。另起热锅，加入多一点的油，热后淋于其上。撒上装饰用香菜，也可用葱花，不喜欢这些的也可以不放点缀，不会影响口感。好了，一道水煮肉片大功告成了。怎么样，还不错吧！
四川人可以说是无辣不欢，所以水煮肉片就成了心头爱。麻辣不仅可以驱寒，还可以带来愉悦之感。所以小编也常常吃辣来增加美味。水煮肉片有很香的辣味儿，立刻就激发了小编的食欲。单单是一盆水煮肉片，就能够让人吃好几碗米饭，而且还是回味无穷。
水煮肉片端上来的时候，覆着满满的一层辣椒，要是不喜欢吃辣的人，可能会接受不了。但小编想说的是，水煮肉片的麻辣是掺在香味儿里的，绝对可以激发你的味蕾，让你吃得开心，吃得痛快！冬天寒冷，大家都希望吃点什么来增加热量，让自己不那么冷。这时候来一盆香香麻麻的水煮肉片，绝对是最好的选择。伴着热气腾腾的水煮肉片，来一碗刚出锅的米饭，想想都会流口水。
现在水煮肉片已经不仅仅是四川所特有的了，只要想吃，所有人都可以做，它已经成功地打入全国个个地区，成为了饭桌上的常客。小编就特别喜欢吃水煮肉片，奈何之前不会做，只能缠着别人给做，现在好啦，小编学会了做法，以后也可以自己做来吃了！无论什么时候，只要自己喜欢，就可以随时来吃，特别方便。大家在学了之后也可以自己做了，自己吃或者和家人朋友一起，都是一件非常幸福的事情！
