北京专治扁平疣医院 http://baidianfeng.39.net/a_zzzl/210404/8813030.html一、风味烤全鱼-营养丰富补脑
材料
草鱼1条(约克)。
调料
盐、五香粉、白糖、花椒粉各5克,干辣椒60克,花生50克,白芝麻10克,料酒10克。
做法
1将草鱼宰杀干净,在两侧划刀,用料酒、盐、五香粉腌渍入味。
2.将腌过的鱼放入烤箱,用℃的高温烤约15分钟,待烤至鱼表面干香、内部香嫩时取出。
3.干辣椒、花生、白芝麻、白糖花椒粉、料酒,用小火烧香。
4.将炒好的调料浇在鱼两面,用锡箔纸包好,放烤箱内,再烤2分
二、麻辣香锅-开胃健体
材料
干净大虾3只,焯好的水发鱿鱼50克,玉米段、去皮莴笋片各80克,去皮洋葱半个,干净四季豆60
克,干净菜花克,香菇5朵。
调料
干红辣椒50克,盐、蒜片、花椒各5克,火锅底料15克、植物油适量。
做法
1.鱿鱼剞花刀;洋葱切片;四季豆去掉筋,折成段;菜花切成小朵;红辣椒切段;香菇切大片;玉米段焯烫至八成熟。
2.将火锅底料、蒜片、红辣椒、花椒爆香,下所有材料翻炒成熟加水,烧开后收干,加盐调味。
3.酒精炉点火,放锅,加入炒好的海鲜、杂蔬、边加热边食用。
三、鸳鸯火锅-暖身促进血液循环
材料
鸡骨架、猪棒骨、牛棒骨各克,金针菇、鲜香菇、鸭血、油麦菜各1份。
调料
郫县豆瓣酱、化猪油、生菜油、料酒、醪槽汁各15克,干辣椒节克,姜块、葱段、花椒各10克,冰糖5克,盐12克,牛油10克。香料大料3粒,山萘、小茴香、桂皮各3克,草果2克,香叶2片。
做法
1.将猪棒骨、牛棒骨洗净,敲破,与洗净的鸡骨架一同放锅中,加清水、12姜块、1/2葱段、料酒、盐,烧开后撇净浮沫,加盖转小火煲2小时,过滤即成白汤。
2.将干辣椒节、郫县豆瓣酱分别剁碎,生姜拍破,将香料拍破;锅置火上,入生菜油、化猪油烧热,爆香12姜块、12葱段、花椒,下入辣椒节、郫县豆瓣酱煸香,加入香料炒至香味溢出、颜色转深,加入牛油、熬好的白汤,大火烧开,转小火熬2小时,加盐、冰糖、醪糟汁调味,过滤即成红汤。
3.上桌:将白汤、红汤装入鸳鸯锅中,鸭血、金针菇、鲜香菇、油麦菜分别洗净,装盘,一同上桌,涮食即可。
剁椒鱼头-益智补脑健脾开胃
材料
胖头鱼鱼头1个,湖南剁辣椒1罐
调料
盐、姜各5克,红油、小葱花各适量。
做法
1.将鱼头用清水洗净,去掉鳃、鳞,从鱼唇中间剖切成两半;姜洗净,切片。
2.取只大点的盘子,把姜片在盘子上挨个摆好,再把鱼头的水分沥干,鱼头用厨房纸擦干,平铺地摆在姜片上。
3.用盐均匀地涂抹鱼头,每个地方都要轻轻抹到,大约腌20分钟,再将剁辣椒涂在鱼头上,均匀地覆盖住鱼头,多余的密封好,存入冰箱。
4.蒸锅烧开,把鱼头放入里面,开大火蒸15分钟。趁蒸鱼的时间,取1只净锅,将红油烧热,等鱼头熟时淋在上面,再撒些小葱花即可。
