白癜风治疗微信群 https://baike.baidu.com/item/%e5%8c%97%e4%ba%ac%e4%b8%ad%e7%a7%91%e7%99%bd%e7%99%9c%e9%a3%8e%e5%8c%bb%e9%99%a2/9728824?fr=aladdin生菜是我们日常生活中很常见的一种食材，其口感脆嫩爽口，营养丰富，不少人都喜欢。生菜的吃法也比较多，可以直接生吃，东北人喜欢蘸酱吃，还可以做成蔬菜沙拉，一般在吃韩式烤肉的时候人们为了解腻同时增加口感，喜欢用生菜包起来大口大口的吃，想想都要流口水了。生菜也可以涮火锅，或是炒着吃，无论是哪种吃法，都非常爽口开胃。
生菜作为一种物美价廉的绿叶蔬菜，有着很高的营养价值，生菜中含有丰富的维生素和矿物质以及膳食纤维。多吃生菜，有助于促进肠胃蠕动，清除体内的垃圾，加上生菜的热量很低，因此很多减肥的朋友都喜欢吃生菜。不少明星晒出的减肥餐中也有生菜，其中关晓彤还曾分享用生菜制作三明治，引得很多粉丝追捧。
在生菜众多的吃法中，蚝油生菜算得上是一个经典吃法，其特点是爽口鲜美，是一道广东常见的特色菜肴，属于粤菜。蚝油生菜的做法也比较简单，很多人也会在家里制作。但是看似简单的一道菜，在制作起来人们总会遇到各种问题，导致做出来的蚝油生菜没有外边餐馆里的好吃。要么做出来的生菜容易变黑，或是做出来的生菜口感不脆，再或者是成品不入味等等。其实在制作蚝油生菜的时候需要一些小技巧，一些细节很重要。下边就来跟大家分享几个在制作蚝油生菜的时候需要注意的关键点，跟着我一起做，保证你做出的蚝油生菜鲜香入味，口感脆嫩，颜色绿如翡翠特诱人，一起来看看吧~
---蚝油生菜---
生菜2棵，大蒜4瓣
蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺，水淀粉1勺，食盐少许，白糖少许，食用油适量
1、首先对生菜进行清洗，准备一大盆清水，加入1勺食盐，将生菜一片一片掰下来，放入盐水中，浸泡10分钟，目的是去除农药残留和细菌。
浸泡过后，我们再用清水，洗2遍，用手轻轻揉搓生菜叶，动作要轻，不要伤到叶子。然后将生菜捞出控水。
2、将大蒜剥皮，在案板上拍碎，进一步切成蒜末。放入清水中淘洗一遍，目的是去除大蒜中的黏液，避免在炒蒜蓉时黏在一起，味道发苦。
3、起锅烧水，锅内的水烧开以后，倒入少许食用油，并且加入1小勺食盐，搅匀至食盐融化，食盐可以提前入个底味，还可以进一步杀菌，更重要的作用是防止生抽变黑。而食用油可以在生菜叶的表面形成一层保护膜，减少在焯水的过程中营养流失，同时使生抽保持翠绿的色彩。
4、将生菜下入沸水中，用筷子轻轻拨动，使其均匀受热，颜色会变得更加鲜艳。
大约15秒，就可以将生菜捞出了，时间一定不要过久，否则会将生菜煮得太软，就会失去脆嫩的口感。生菜捞出后，控水即可。
有的人认为，在将生菜捞出后，过一遍凉水，会使得生菜的口感更脆。其实大可不必，因为生菜本身就是脆脆的口感，与过不过凉水没有关系。但是如果你过了凉水，那么生菜的表面会附着上一层水汽，那么在后边调味的时候，调味料就包裹不上去，会导致生菜不入味。
5、调料汁，准备一个小锅，锅热后，倒入适量的食用油，油温升热至4成，也就是微微有点热了，就下入蒜末，中小火将蒜末炒至微微发*，然后调到最小火，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许白糖和食盐，搅拌均匀，最后加入1勺水淀粉，慢慢将汤汁收浓稠，即可关火。
6、将控干水分的生抽码放到盘中，淋上我们调好的料汁，这道家常版蚝油生菜就做好了。
从图中我们就可以看出来，生菜的颜色非常翠绿，让人非常有食欲，而吃在嘴里也是脆脆的口感，鲜香入味，一口一口吃起来非常过瘾。
1、在对生菜进行焯水时，不能只用清水，要在清水中加入食用油和食盐这两样调味料，一方面可以使生菜提前入个底味，更重要的是可以保护生菜不发黑，而且颜色看起来更加翠绿。
2、生菜焯水的时间一定不能太长，15秒左右即可，时间过久会将生菜焯过头，导致其口感不脆。
3、要想使生菜入味，首先焯水捞出后，不要过凉水，尽量控干多余的水分。第二点就是在制作汤汁的时候，水淀粉必不可少，水淀粉可以使汤汁变得浓稠，更容易包裹到生菜上，这样就可以使生菜吃起来更加入味了。
我是小茉莉，今天跟大家分享了蚝油生菜的家常做法，看似简单，细节决定成败，希望对你有帮助，你不妨也试试这个做法。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家
