这几年网上流传着一个名叫“负卡路里食物”的名称，并对其具体列举出了一堆越吃越瘦的东西。那么真的存在负卡路里食物吗？负卡路里食物减肥真的靠谱吗？
“负卡路里”食物的定义
我们常见的网络文章中介绍的负卡路里食物有类似芹菜、葡萄柚等等。从原理上讲，这两种食物分别代表负卡路里食物的两种类型：一种是极低热量、高膳食纤维。一种是低热量，但同时含有促进新陈代谢的物质，让你加速燃脂。
首先说说芹菜类，虽然说，我们一般摄入的食物并不是%被吸收成热量的。我们吃下去的食物热量一般分为三个部分：吸收的热量、废弃的热量和食物热效应。
废弃的热量废弃的热量是指没消化直接排出去的部分。一般类似芹菜这种高膳食纤维的食物，相对废弃率就高一点。当然，更常见的是金针菇。
食物热效应
食物热效应食物热效应是指你吸收和代谢食物的时候消耗的热量，通常来讲，脂肪和碳水的食物热效应在5%左右，蛋白质则高达30-40%。
所以我们一直说，吃同等热量情况下，蛋白质高的食物更减肥，因为食物热效应高，不易有多余的热量。
但是，热效应再高，也无法变成负卡路里，元的商品再怎么打折，他不会倒找你钱。食物永远还是有热量的，就像《庄子·天下》篇里所说：一尺之锤，日取其半，也万世不竭。所以，即使是芹菜，其实也不是负卡路里。
瘦身离不开运动
实际上，食物里增加新陈代谢的元素，在搭配运动的情况下，确实可以明显提高运动中和运动后的脂肪代谢和能量消耗。
但在你坐着不动的情况下，这类物质燃脂的效果微乎其微。
比如，黑咖啡的热量非常低。即使是减肥水果葡萄柚，每百克热量也比黑咖啡高51.76倍。但即使是黑咖啡这个几乎0热量，又被学界确认能促进运动中脂肪燃烧的饮料。
哈佛大学的研究人员也发现，日常饮用咖啡的人，体重只会比不喝咖啡的人低1磅左右。这是一个非常小的数字了，基本不具有任何减重的参考意义和统计学意义。不能减肥。
不要企图用低热量食物达到减肥效果
所谓的“负卡路里”食物虽然让你躺瘦，但大多热量低、营养高、饱腹感强，比如西红柿、葡萄柚、芹菜等。作为膳食的一部分，多吃对减肥是有一定增益作用的，这儿还是建议要多摄入，只不过不要迷信它们，也不要指望只吃它们就能吃瘦了。
为了用数据来说话，科学家找受试者，提供了两份无论是味道、质地还是外形都一样的食物，区别在于食物的热量大大不同。一组的食物热量每天有千卡，另一组则只有千卡。
48小时后，科学家测量了被试者的体重和身体相关激素变化：超低卡节食（ED）组，虽然体重的确减少了一丢丢，但血糖、胰岛素和让你瘦的瘦素，也都出现了超级夸张的降幅。
节食组（ED）被放开饮食后，明显比能量均衡组（EB）吃得更多！所以，千万不要通过节食的方式企图瘦身，不仅伤身，还会让你暴食。
因此，负卡路里食物不过是一个生造出来的概念，实际并不存在。虽然负卡路里食物可以提升饱腹感，多吃建议西红柿、生菜、芹菜等蔬果有助于减肥。
但是负卡路里食物组成相对比较单一，不建议全部饮食都由其构成，营养不均衡，还是要吃一些蛋白质、脂肪、碳水等提供热量和营养的食物。
