炒生菜所需注意的几个技巧,不然会成为黑暗 [复制链接]

生菜在我们日常生活中属于最常见的蔬菜之一，而在饭店见到的它只是用来作为配菜或者点缀，因为从它的字面理解就是不用加热就可以吃的蔬菜，生食是从欧美流传过来的，它是西餐蔬菜沙拉的当家菜。小技巧在文章末尾。

生菜对于我们普通人来说它的价值没有想象那么高，但是它有着清热安神、清肝利胆、养胃的功效，生吃、常吃也有助于女性身材的保持。生菜含有丰富的水分，g的食用部分含水量达到94%~96%，所以吃起来清脆爽口，特别的鲜嫩。

今天给大家分享一道生菜的烹饪方法，就是炒生菜，因为它的含水量非常高，所以在烹饪的时候有很多技巧，这些技巧不注意的话，我想你做出来的生菜只有您男朋友吃吧。下面我们就一起了解一下如何炒出一道“秀色可餐”的生菜。

生菜g，盐5g，糖4g，

1、把生菜一叶一叶的剔下来，然后用清水冲洗干净并沥干水分。

2、把锅烧热，加入食用油，并晃动锅让锅中心及周边都沾有油。

3、油热时放入蒜蓉，蒜蓉爆香以后加入生菜，不要翻动，可以用锅铲让菜的位置平行挪动几下。

4、待一分钟左右，下面的生菜7、8成熟以后就可以翻动了，给生菜来一个“翻身”。

5、待生菜全部翻身以后可以加入5g食盐，4g白糖，调料放入以后开大火进行翻炒几下就可以出锅上桌了。

炒生菜就这么顺利地完成了，在实际的家常炒菜中从入锅到上桌时间一般在三分钟左右，下面的几个小技巧一定要切忌，不然炒出来的生菜可谓黑暗料理，只有您的男朋友会接受这样的美食吧。

1、清洗生菜以后一定要把菜叶分开。

2、入锅加油时需要一次性加够食用油，g生菜加2~3两。

3、生菜的量根据家里锅的大小调整，因为前期生菜是用来煎熟的，不然因为受热不均匀会让生菜总体的色泽，水分饱和度受到影响。

4、白糖的加入可以让生菜保持原有的色泽。

5、装碟的时候用筷子把炒好的生菜夹到盘子里，就不会有太多的油水，影响它的美观。

6、生菜刚下锅的时候不要翻动，翻动会使生菜如同油炸熟的，这样炒出来会发黑，发*，影响色泽，不好看，让人没有食欲，八成熟以后在翻动。

7、生菜炒好以后直接关火装盘，不要让它在锅中逗留，不然锅的余温会使生菜受热不均。