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今天宜吃大蒜
34年前的今天，河西走廊出土两万多枚汉简。河西走廊是古丝绸之路的重要通道，而大蒜就是由丝绸之路传到我国的，那么今天就吃这来之不易的大蒜吧。
大蒜
10克生大蒜（约3瓣），你需要知道的关键数字：
热量：13千卡左右，占每日推荐摄入热量的0.6%。
北方人无论吃面还是吃饺子，总喜欢手拿一头生大蒜，边剥皮边往嘴里送然后嘎吱嘎吱嚼。而南方人就很少生吃蒜，基本都是作为调味品或者剁成蒜蓉当酱料吃。
推荐亮点
完整的大蒜是没有刺激性气味的，但当大蒜细胞被破坏之后，释放出的蒜氨酸发生反应，便生成了味道迷（ci）人（ji）的大蒜素，让爱它的人欲罢不能。
不管是煎、炒、炖、焖，大蒜的辛辣风味都可以赋予菜品独特的风味。
小提醒
如果当天有什么重要约会，最好不要吃蒜。实在忍不住一定要吃蒜的话，不如用生菜包着吃或者吃完蒜啃个苹果，因为生菜和苹果中含有酚类物质，可以与蒜中的硫化物（蒜味的来源）结合，从而去除蒜味。
谣言
吃大蒜并不能抗癌。
动物实验发现，大蒜里的活性成分在抗癌方面的确有一定作用，但是到目前为止，并没有太多证据能证明吃大蒜可以降低患癌风险。预防癌症靠的是良好的生活习惯，不要指望吃了某一种食物就能抗癌。
「今天吃什么」每天为你推荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今天吃啥，听我们的！
本期合作专家
中国农业大学食品加工与安全硕士兰晓芳
本期科学审核
中国农业大学食品加工与安全硕士郑飞飞
责编Murphy
图片来源站酷海洛创意
