生菜

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炒生菜时,炒出来的生菜味道苦,试着这样做 [复制链接]

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生菜是我们平时常见的蔬菜,生菜经常被用作肉夹馍里,或者汉堡包里,所以我们平时见得最多的就是生菜的生吃法,但是有时候去饭店也会吃到炒熟的生菜,可是每次吃到饭店炒熟的生菜,生菜的口感一点也不苦,生菜的叶子还很脆,反而倒是我们自己在家炒生菜时,炒出来的生菜味道有点苦,一点也不好吃,那是因为我们在家炒生菜时,忘记少加东西,所以做出来的生菜味道不是那么好吃。

食材:蚝油、生抽、食用盐、食用油、淀粉、生菜、干辣椒、白砂糖、大蒜

操作步骤:

1.买回来的生菜清洗干净后,对半用手撕开,这样生菜更容易入味,撕开的生菜单独放在一个盘子里备用。辣椒和蒜瓣清洗干净,辣椒切成辣椒末,大蒜切成大蒜末,这两种调料放在盘里备用。

2.生菜洗干净后,锅中加入少许清水,放入少许盐和几滴油,水烧开后将生菜快速烫一下,捞出控水既能保持生菜的爽脆,又能让生菜看起来更加油亮。

3.把烫熟的生菜放入盘中,我们开始准备料汁,调味的比例很重要,蚝油、生抽、水淀粉的比例是2:1:9

4.先将大蒜切蒜末后用少许油爆香一下,加入蚝油、生抽、干辣椒和少许白糖炒一下,再加入清水,水开后淋入一点水淀粉,料汁冒大泡后淋在生菜上,爽味的蚝油生菜就出锅了。

蚝油生菜操作小技巧:

1.生菜烫熟后才凉调,这样做出来的生菜没有苦味。

我们自己在家炒生菜的时候,做出来的生菜苦味比较重,那是因为没有把生菜用热水焯一下,所以做出来的生菜苦味比较重,再加上生菜本省带有一种苦味,所以开水烫的方法能烫掉生菜里面的苦味素,所以那些选择做生菜的时候,把生菜偶尔烫一下,味道就不是那么苦了。

2.做生菜时,先把料汁炒好,用淋的方式。

把料汁淋在生菜上,这样做出来的生菜口感更好。先把调料准备好,然后把调料炒一炒,炒熟后放入生菜里,不要直接淋上面,这样做出来的调料更能保证它的味道。

在家炒生菜时,炒出来的生菜味道更苦,试着这样做,出锅的生菜不苦又脆。把生菜用滚烫的水烫熟,这样做出来的生菜就不是那么苦,再淋上调好的料汁,这样做出来的生菜口感更好的,你学会了吗?如果你也喜欢生菜的这种做法,欢迎点赞、评论、收藏和转发,谢谢您的鼓励和支持!

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